Drugie śniadanie – kanapka szkolna / WOJ. Wiedza o Jedzeniu

Fotografia powyżej (Fot. Archiwum Slow Food Dolny Śląsk): jeden z warsztatów kanapkowych w Studio Wnętrz ARTECUBO Kanapka szkolna… Wiadomo, że potrzebna, ale stosunkowo niewielu uczniów przynosi zdrową, czystą kanapkę lub inna przekąskę na drugie śniadanie w szkole. Bardzo często przynoszą byle jaki chleb z kremem cukrowo-palmowo-kakakowym (utella, czy jakoś tak) która udaje…

Rekomendacja Slow Food Dolny Śląsk

Na konferencjach i warsztatach pytacie nas, na czym polega zgodność jedzenia (produktów i zwyczajów) z filozofią Slow Food. W tej sprawie piszą do nas magistranci przygotowujący swoje prace dyplomowe, autorzy referatów konferencyjnych czy przyszłych publikacji naukowych. Zawsze cieszymy się z tego zainteresowania i dociekliwości. Osoby ubiegające się o Weryfikację swoich Produktów, a…

Orzechy w diecie J. H. Kellogga / Grzegorz Wiktorowski

Niedawno pisaliśmy o orzechach. Wracamy do nich, ale w tym przypadku w kontekście ich wartości leczniczych. Jednak nie chodzi o powszechnie znane orzechy. Mowa tu o modelu terapeutycznym i dietetycznym Johna Harveya Kellogga (1852–1943), amerykańskiego lekarza i reformatora zdrowia. Model ten opierał się m.in. na jedzeniu wyłącznie produktów pochodzenia roślinnego….

Bioróżnorodność i stare odmiany

W Krajowym Centrum Roślinnych Zasobów Genowych m.in. przechowuje się nasiona. Prowadzi się tu długoterminowe przechowywanie w stanie żywym zebranych materiałów w celu udostępniania ich hodowcom, pracownikom nauki i innym zainteresowanym. Działanie to wynika z faktu przystąpienia przez Polskę do Konwencji o Różnorodności Biologicznej oraz do Międzynarodowego Traktatu o Zasobach Genetycznych Roślin dla Wyżywienia…

Skorzonera – dawne warzywo na współczesny klimat

Skorzonera [czyt. skor-zonera, jak w wyrazie marznąć], wężymord, czarny korzeń (Skorzonera hispanica) W średniowieczu uprawiano ją w ogrodach klasztornych do celów leczniczych. Wcześniej rosła dziko w cieplejszej cześci Europy (Francja, Niemcy, Hiszpania) i na Kaukazie, nadal można ja tam znaleźć. Stosowano ja dawniej do leczenia skutków ukąszenia żmiji, stąd polska nazwa:…

Ziemniak o smaku Slow Food / rekonstrukcje kulinarne i warsztat

Zapraszamy na ziemniaczane smaki Wrocławia i Dolnego Śląska:) Wraz z kulinarnymi Partnerami, wrocławskimi i dolnośląskimi lokalami gastronomicznymi, zapraszamy wszystkich w dniach 18-31 października na ziemniaczane rekonstrukcje kulinarne w duchu Slow Food. Bohaterem głównym bedzie KARTOFEL 🙂 Inaczej mówiąc jabłko ziemne, czyli ziemniak. Przygotowaliśmy dla Was wiele smakowitych atrakcji na te dwa jesienne…