(Dolno)śląska piperatologia, czyli historia piernikarstwa: odc. 1: Nysa

Poskaczemy po Śląsku w ramach zaprezentowania Wam śląskich śladów „piperatas tortas”, czyli pierników, ciastek z pieprzem. Na pierwszy piernikarskich strzał poleci… nie Świdnica, lecz Nysa 🙂 czyli obecnie miasto w Śląsku Opolskim, po sąsiedzku, ale w granicach Śląska historycznego. W Nysie sklep firmowy prowadziła np. rodzina Kunisch. Słynnym nyskim piernikarzem…

Bielszy odcień bieli. Biała kiełbasa z Dolnego Śląska

Bielszy odcień bieli…, czyli rzecz o białej kiełbasie. A także o upojeniu i odlocie. Kiedyś Procol Harum śpiewali taką kultową pieśń (mamy winyla!) „A Whiter Shade of Pale” [pol. bielszy odcień bladości], pieśń o odlocie, upojeniu alkoholowym i doświadczeniu na siłę… Ano tak, człowiek blednie na widok niektórych etykiet. Karnawał trwa,…

Wrzosówka polska szara: dbajmy o rodzimy genotyp i lokalną różnorodność zoologiczną

Drodzy konsumenci, kucharze, sprzedawcy, restauratorzy, sprzedawcy, aktywiści, pamiętajcie o rodzimym genotypie, dbajcie o niego, bo to właśnie w naszych rękach spoczywa los zrównoważonego, dolnośląskiego rolnictwa i takiejże konsumpcji. Przykładem różnic celowo zacieranych przez niektórych lobbystów są te między owcą wrzosówką lineburską i polską. Obie są cenne, lecz obie reprezentują odmienny…

Jarmużowy kwas z jarmużowych ogonków

Jarmużowe ogonki liściowe są często wyrzucane i stają się zmarnowaną żywnością. Szkoda, by tak się działo. Ekologiczny jarmuż to również ekologiczne ogonki liściowe. Teraz nawet nie zasiliłyby kompostu, a Irak byłby to luksusowy,bo ekologiczny kompost. Konsumenci uznają ogonki za zbyt włókniste i trudne do zgryzienia (na marginesie: świadczy to o…

Slow Food jest przeciwny komercyjnemu zastosowaniu roślin modyfikowanych genetycznie (GMO) w polskim i europejskim rolnictwie

Członkowie ruchu i organizacja Slow Food International, w tym członkowie naszego convivium Slow Food Dolny Śląsk i kooperatywa „Slow Food w Polsce” są PRZECIWNI komercyjnemu zastosowaniu roślin modyfikowanych genetycznie (GMO) w polskim i europejskim rolnictwie. Slow Food nie raz publikował na ten temat na stronie ruchu międzynarodowego i na stronie Fundacji Slow Food…

Klupidyn, czyli kupidynowy gąszcz z LU-bczyku, PI-gwowca i DYN-i :)

KLUPIDYN to nasz kupidynowy, kochankowy gąszcz 🙂 Przygotowujemy go z: – LU-bczyku, – PI-gwowca, – DYN-i. To przecier miłosny – nie tylko pod Walentynki, które już niedługo 🙂 Przecier albo gąszcz, czyli gęsty sos – na pewno nie pesto, nie hummus, nie salsa. Preferujemy jak najbardziej rodzime rośliny, rasy, a także…