Chleb powszedni

Najwyższe walory pieczywa według technologii piekarskiej:

- sytość

- podzielność

- stosunkowo długa trwałość

- powszechność - gotowość do spożycia

Najwyższe walory pieczywa według Slow Food:

- czystość składu (surowców i składników)

- smak

- uczciwość wypieku (względem ludzi i produktów)

- manufaktura wytwórstwa

- archaiczność technik i surowców

- lokalność i ograniczony zakres produkcji

- umocowanie w tradycji i historii

- zmienność tekstury (czerstwienie)

- możliwie zerowy negatywny wpływ wytwórstwa na środowisko i zdrowie istot żywych

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *