Sery – smak naturalnych probiotyków

W 2011 r. statystyczny Polak zjadł ponoć 6,72 kg różnych serów twarogowych. Oznacza to nieco ponad 0,5 kg miesięcznie. To bardzo, bardzo mało, wziąwszy pod uwagę tradycję serowarstwa w Polsce oraz fakt, że najstarsze ślady odcedzania fermentowanego mleka (wg badaczy - na nieomal 100% wytwarzania sera) pochodzą właśnie z naszego kraju, konkretnie z Kujaw (linki poniżej): z Brześcia Kujawskiego, Miechowic, Smólska, Wolicy Nowej, Starego Nakonowa oraz Ludwinowa.

Te piękne średniowieczne durszlaki i misy ceramiczne z wykopalisk archeologicznych we Wrocławiu są obecnie zgromadzone w Muzeum Miejskim Arsenał we Wrocławiu / Fot. Archiwum Slow Food Dolny Śląsk www.slowfooddolnyslask.org

Dlatego trzeba i warto czynić starania na rzecz edukacji serowarskiej i promocji dobrych metod wytwarzania serów. Dobrych, czyli m.in. higienicznych i z mleka od zwierząt hodowanych w zrównoważonych, uczciwych warunkach. Przybywajcie więc 24 września na kolejną edycję "Święta Sera i Wina" we Wrocławiu-Pawłowicach, święta które wspólnie organizujemy z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu​ oraz stowarzyszeniami serowarów i winiarzy. Będzie tam mnóstwo dobrych serów z Dolnego Śląska. Będą warsztaty, szkolenia, laboratoria smaku, pokazy i stragany sprzedażowe. To wspaniała okazja zasilić swoją wiedzę, umiejętności i lodówki 🙂

Współczesne durszlaki ceramiczne prezentowane na jarmarku Perski Izerski w Kopańcu na terenie Gospodarstwa Agroturystycznego Farma 69 / www.farma69.pl

Warto też pamiętać, że w uroczym Bra we Włoszech trwa właśnie międzynarodowe, slowfoodowe święto Cheese 2017​, na którym główną grupą produktów jest właśnie SLOW CHEESE, czyli POWOLNY SER - ser dobry, czysty, uczciwy, sezonowy i lokalny pochodzący od wspaniałych ludzi z wielu różnorodnych regionów i rejonów świata. Najważniejszą pozycję w ruchu Slow Food International​ zajmują zawsze sery z NIEPASTERYZOWANEGO mleka. Slow Food, jako nasza matczyna organizacja, walczy o ich ochronę w prawie unijnym.

Tutaj możecie przeczytać więcej o CHEESE2017. Tutaj obejrzyjcie film jednego z czerwonoślimakowych Conviviów. Tutaj przeczytacie o najstarszych jak dotąd śladach fermentacji mleka (i w domyśle: serowarstwa) na Kujawach. Tutaj przeczytacie abstrakt naukowego artykułu o odkryciu najstarszych na świecie śladów wytwarzania serów na Kujawach.

#bra #slowfood #cheese #teos #good #healthy #goods #products #prodotto #raw #milk

A post shared by Slow Food Teos Convivium (@slowfoodteos) on

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *