Slow Food na Święcie Sera i Wina / Wrocław-Pawłowice

Zapraszamy na nasze działania w ramach współorganizowania Święta Sera i Wina we Wrocławiu Pawłowicach w niedzielę 24 września 2017 r.

Nasze działania:

- edukacyjne warsztaty nt. jedzenia z cyklu "WOJ. Wiedza o Jedzeniu"

- strefa Slow Food - kiermasz produktów regionalnych, gdzie wystawcami będą wyłącznie producenci zarejestrowani w Slow Food i posiadający status aktywnych członków edukacyjnych naszego czerwonoślimakowego convivium Slow Food Dolny Śląsk

PROGRAM całego dnia - na stronie Głównego Organizatora:

http://www.upwr.edu.pl/uczelnia/44960/kiermasz_sera_i_wina.html

Wydarzenie na Facebook:

https://www.facebook.com/events/260227031085543/?active_tab=about

***

Warsztaty edukacyjne "WOJ. Wiedza o Jedzeniu" adresowane są głownie do rodzin z dziećmi. Uczestnicy poznają wybrane, dobre, czyste, uczciwe, sezonowe produkty z Dolnego Śląska, produkty odzwierzęce i roślinne. Każdy z trzech warsztatów składa się z części teoretycznej (wykład, prezentacje) i praktycznej. Celem jest zwiększenie wiedzy i umiejętności, a także kompetencji gastronomicznych. Uczestnicy zapoznają się z zasadami bioróżnorodności, zrównoważonego odżywiania, ogrodnictwa, rolnictwa, przetwórstwa, zakupów, gospodarki odpadami po-spożywczymi oraz tradycjami i ciekawostkami kulinarnymi. W czasie warsztatów zostaną przeprowadzone jakościowe badania terenowe nt. wiedzy i jedzeniu i decyzji zakupowych. Tematem warsztatów będą produkty obciążone największym ryzykiem jakościowym: zdrowotnym i pochodzeniowym.

***

WARSZTATY EDUKACYJNE WOJ. Wiedza o Jedzeniu:

1. Warsztat mączny

Tematem głównym będą placki, podpłomyki, naleśniki, ciast(k)a, chleby, pierniki oraz ziarna, zboża i mąki potrzebne do ich wypieku.

2. Warsztat deserowy

Tematem głównym będą podwieczorki, desery i słodkości: owoce, kwiaty jadalne, przetwory, octy, soki, nektary, przeciery, miody oraz techniki wytwarzania domowego kisielu i octu.

3. Warsztat sałatkowy

Tematem głównym będą składniki niezbędne do przyrządzenia wytrawnych sałatek: sery, jaja, warzywa, dzikie rośliny jadalne i oleje roślinne.

***

STREFA SLOW FOOD - KIERMASZ PRODUKTÓW:

- owoce świeże: jabłka, śliwki, gruszki

***

PRZETWORY:

- soki owocowe tłoczone bez dodatku cukru: jabłkowe jednorodne i jabłkowe mieszane z innymi owocami

- przetwory owocowe bez cukru, z cukrem lub janginizowane

- octy owocowe manufakturowe niskoprocentowe: jabłkowy i dzikobzowy

- sok malinowy manufakturowy

- powidła śliwkowo-czekoladowe

- kandyzowane szyszki sosnowe

- oleje zimnotłoczone: rzepak, len, słonecznik, lnianka, czarnuszka, dynia, ostropest

- cydr jabłkowy - jabłecznik trzebnicki półwytrawny 4,7%

- gruszecznik - napój gruszkowy alkoholowy 4,7%

- zioła suszone

- przetwory i ekstrakty ziołowe wytwarzane na zimno z leśnych owoców: skrzyp, pokrzywa, bez czarny, jeżyna, malina, babki, kalina, poziomka, głóg, czarna jagoda, sosna; ogrodowe: aronia, porzeczka czerwona, porzeczka czarna

***

PRODUKTY ODZWIERZĘCE:

- kiełbasa, szynka, schabik - wędliny jagnięce i jagnięco-wieprzowe z mięsa wrzosówki polskiej szarej - produkt z Arki Smaku Slow Food Ark of Taste -Slow Food International

- ozdobne skóry owcze (wrzosówka polska szara j.w.)

- bałtyckie śledzie kiszone w dębowych beczkach z warzywami, żurawiną i przyprawami

- basturma - polędwica wołowa w skorupie z przypraw zakopywana na wiele tygodni dębiwych skrzyniach, w uwapnionej ziemi

- miód akacjowy wędzony dymem z czereśni, z dodatkiem czarnej soli cypryjskiej

***

WYSTAWCY SLOW FOOD DOLNY ŚLĄSK:

Łukasz Bogdański - Naturalny Olej

Anna i Bolesław Szlączka - Owoce Lutyni

Piotr Klepacz - Celtyckie SMAKI Celtyckie Kiszone Śledzie

Zofia Kowalczyk - Skarby Lasu

Małgorzata Makuchowska - Gospodarstwo Rolne

Henryk Nowakowski - Cydr Tradycyjny z Trzebnicy

***

UWAGI:

- główny organizator "Święta Sera i Wina": Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

- liczba miejsc ograniczona, nie prowadzimy zapisów, liczy się kolejność obecności w sali warsztatowej w dniu wydarzenia oraz zgodność z podanymi warunkami uczestnictwa,

- max 14 uczestników w jednym warsztacie,

- czas trwania warsztatu: ok. 90 min.

- uczestnicy: dorośli, młodzież, dzieci powyżej 8.r.ż. - pozostają pod opieką dorosłych opiekunów / dziecko jest liczone jako uczestnik,

- uczestnicy i ich opiekunowie ponoszą odpowiedzialność za skutki swego spożycia produktów użytych na warsztatach; nie prowadzimy kontroli uczuleń, nietolerancji, preferencji itd.,

- w czasie warsztatów mogą być użyte potencjalne alergeny i składniki odzwierzęce,

- uczestnicy nie korzystają na sali z napojów ani posiłków własnych (wg przepisów sala nie jest salą konsumpcyjną),

- wystawcy samodzielnie organizują koncesję na sprzedaż wyrobów alkoholowych,

- nie odpowiadamy za formy sprzedaży wystawców; wystawcy odpowiadają za spełnienie wszelkich przepisów regulujących wytwarzanie i sprzedaż produktów spożywczych,

- nie odpowiadamy za zawartość straganów wystawców, którzy zgłaszają nam swój asortyment, lecz nie jesteśmy organem kontrolującym.

***

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *