Żołnierski chleb liściopadowy

Dziś 8 liściopada. 103 lata temu żołnierze walczyli na froncie 1. wojny światowej. Co jedli? Niewiele. Być może jedli też okoliczne zioła. Być może rwali szczaw z pól, po których szalały kule. Być może wcale nie musieli go jeść, jeśli starczało im tzw. strawnego, tj. wypłaty na jedzenie. Tego dnia…

Zrównoważona ryba i piątkowy post – dziwactwo, wiara, czy świadomość?

Czy znacie takie piątkowe danie: „śledź z ziemniakami w mundurkach”? Pewnie znacie… Ziemniaki… Wiecie, że niektóre mają posmak metaliczny… Dlatego wolimy te z czystej, niepryskanej uprawy. Śledź… pyszna sprawa, ale… skąd pochodzi piątkowy śledź i co w sobie zawiera…? Większość śledzi w handlu, to śledzie atlantyckie przesycone chemikaliami. Wszystkim miłośnikom śledzi,…

Ekologia – Miasto – Jedzenie – Kultura – Sztuka

Produkty SFojskie m.in. z Dolnego Śląska od SFojaków z convivium Slow Food Dolny Śląsk i Slow Food Wroclaw, a także od SFojaków z północy, pojawiły się wczoraj na warsztacie „Miejskie Chwastożerstwo” w galerii WYKWIT na wrocławskim osiedlu Zacisze, gdzie całkiem niedawno rosła łąka, a teraz mkną auta… To miejsce skłania…

Knackwurst – tradycyjna kiełbaska we Wrocławiu

Warto zawsze przypominać o knackwurstach, czyli dawniej typowych, karnawałowych, niewielkich kiełbaskach podawanych dawniej do piwa we Wrocławiu. Wyglądają one prawie, jak parówki, ale… typowej parówce znanej z konwencjonalnych sklepów daleko jest do mistrzowskiej kiełbaski, wrocławskiego knackwursta, którego korzenie sięgają krainy Holsztyn (część k.z. Szlezwik-Holsztyn w Niemczech). Niektórzy nazywają ją breslauerskim knackwurstem….