Czego dowiedzieliśmy się na Cheese 2017 i jakie jest zadanie domowe przed Cheese 2019?

Latem 2017 r. odbyło się kolejne międzynarodowe slowfoodowe święto poświęcone najrzadszym i wybitnym serom z całego świata – tym razem wyłącznie z niepasteryzowanego mleka. Jakie wnioski mamy w ruchu Slow Food nt. m.in. serowarstwa? Przeczytajcie poniżej i w oryginalnym tekście. Szczególnie, że już zaczęliśmy przygotowania do Cheese 2019. Carlo Petrini…

Nie-twaróg, nie-kawa, nie-moda, nie-import / Menu for Change

Jedz lokalnie! 🙂 Fermentujemy mleko kozie na twarożek i popijamy mocny napar z orkiszu, cykorii i jęczmienia. Glina i szkło. Skarby Dolnego Śląska. Czarka inspirowana jest archaiczną ceramiką naszego rejonu Globu: kultury łużyckiej (ok. 1300-500 pne), hartowana w żurze. Butelka do domowego przelewaka (a’la nowoczesny dripper:) – z odzysku, tj. po…