Convivia Slow Food Wrocław i Slow Food Dolny Śląsk wspólnie przygotowują obecnie kolejne rekonstruktorsko-slowfoodowe projekty kulinarne we współpracy z mediami oraz dolnośląskimi (w miastach, wsiach, w regionie) restauracjami, gastropubami, bistro, kawiarniami itp. – uczciwymi miejscami gastronomicznymi spójnymi z filozofią Slow Food International i tym samym naszą. Projekty te dotyczą 2017 r. i produktów związanych z dziedzictwem kulinarnym naszego regionu:
1 – piwo (piwo przyprawa w kulinariach)
2 – ryba (powolna uczciwa ryba – unikat w Polsce)
3 – fasola (odmiana unikatowa, rekonstrukcja upraw i konsumpcji)
4 – rabarbar (rekonstrukcja upraw i popularyzacja konsumpcji)
5 – jarmuż (rekonstrukcja upraw i popularyzacja konsumpcji)
6 – dzikie rośliny jadalne (nieuprawne warzywa)
7 – mirabelka (również ałycza)
8 – jagnięcina (wrzosówka polska szara)
9 – gryka (bez desykacji)
10 – proso (bez desykacji)
11 – płaskurka (archaiczna odmiana pszenicy)
12 – oleje zimnotłoczone (ziarno bez desykacji)
13 – owoce (dawne lokalne zanikające odmiany)
14 – warzywa (dawne odmiany, potrawy, uprawy bez oprysków)
15 – piernik (przyprawa piernik w kulinariach i historii regionu)
16 – potrawy historyczne
Zainteresowanych udziałem (również SFojaków już zarejestrowanych) – gastronomów, restauratorów, kucharzy, rolników, ogrodników, wolontariuszy, smakoszy i innych zapraszamy do kontaktu w terminie do 16. lutego b.r.:
slowfooddolnyslask @ gmail. com
W zgłoszeniu należy też wymienić numer i temat.
Pomocne mogą okazać się wytyczne, jak zaklasyfikować produkt, jako slowfoodowy – tutaj – oraz zasady rejestracji w naszych conviviach czerwonego ślimaka – tutaj. Polecamy też nasze rekomendacje – tutaj.
