„Sentieri della memoria…” – „Ścieżki pamięci…” – to praca zbiorowa p/red. Gianpaolo Fassino i Davide Porporato napisana przez badaczy UNISG (Università degli Studi di Scienze Gastronomiche) i wydana przez Slow Food Editore.
Opis:
https://iris.uniupo.it/handle/11579/71322
Książka ta oraz projekt „Granai della memoria” („Ziarna pamięci” – ODNOŚNIK) stanowi przykład naszej badawczej perspektywy (badaczy z kręgu organizacji SlowFood.com) kwestii pamięci i dziedzictwa kulturowego, w tym kulinarnego, społecznego (pamięć relacji), rzemieślniczego, ogrodniczego i rolniczego. Kończymy się też związany z tym projektem inny projekt, tj. Slow Food Central Europe, w którym m.in. opracowujemy polskie nominacje do Arki Smaku, platformy zabytków gastronomicznych i rolniczych świata, o których pamięć staramy się zachować.
