Jutro TŁUSTY CZWARTEK, a więc..

…PĄCZKI – KREPLE w gwarze śląskiej, tj. na terenie Górnego Śląska. OBJEMY SIĘ ? ale bez frutury, bez oleju palmowego.

Pod tymi dwiema nazwami znamy ten deser w Polsce i uważamy go za nasz, tradycyjny. Wspaniale jest zatopić usta w miękkim pączku ? To już jutro… Zatopimy nie raz, nie dwa, lecz wiele razy ? Zrobimy pączki na drożdżach dzikich z zakwasu orkiszowego. Na pewno będą mniej puchate od przemysłowych, ale co tam, wolimy takie. W czym smażymy? W smalcu. Wolimy smalec niż olej rafinowany, tym bardziej z rzepaku z glifosatem.

Ten typ deseru pochodzi z Judei. Jest to deser podawany na święto Hanuka. Pierwszy zapis w Europie pochodzi z XV wieku z Niemiec (1485 r.), więc wielu błędnie sądzi, że pączki mają genezę niemiecką, tym bardziej, że nazywa się je tam Berlińczykami (Berliner), rzekomo o genezie berlińskiej. Nie, pączki mają genezę bliskowschodnią, a konkretnie żydowską, jak z resztą wiele innych deserów, np. naleśniki z serem i rodzynkami. Rozległa diaspora żydowska zapewniła pączkom obecność w wieku krajach. Desery żydowskie są zawsze znakomite. Uwielbiamy je wszystkie.??

Nie tylko w Polsce i w Niemczech robi się pączki. W innych krajach robi się takie same bułeczki (różnią się nadzieniem), ale nazywa się je inaczej. To właśnie nadzienie jest elementem wyróżniającym. Oto przykłady, alfabetycznie:

Albania: Krafne
Austria: Krapfen
Belgia: Berlijnse bol
Bośnia: Krofne
Brazylia: Sonhos (Sny)
Chorwacja: Krafne, Krafni
Czechy: Kobliha
Dania: Berliner
Filipiny: Bavarian Donut
Finlandia: Hillomunkki, Berliininmunkki
Holandia: Berlinerbol
Islandia: Berlínarbollur
Izrael: Sufganiyah, Subhgania, Soofgania
Macedonia: Крофни
Niemcy: Fastnachtskrapfen, Faschingskrapfen
Niemcy, Berlin: Berliner (Berlińczyk)
Niemcy, xxx: Krapfen, Krafne
Niemcy, Hesja: Kreppel, Kräppel
Niemcy, Saksonia: Pfannkuchen
Niemcy, Szwabia: Fasnetskiachla
Niemcy, Tyrol: Kraffen, Krapfen
Norwegia: Berlinerbolle 
Polska: Pączki
Polska, Górny Śląsk: Kreple
Rumunia: Gogoși
Serbia: Krofne, крофне
Słowacja: Šiška
Słowenia: Krofi
Turcja: Alman Pastası
Ukraina: Пампушки
Wenezuela: Bombas
Węgry: Bécsi fánk
Włochy płn: Kraffen, Krapfen
Włochy płd: Bombolone, Bomba
staroniemiecki: kraffo
gotycki: krappa

O pączkach:
https://slowfooddolnyslask.org/glifosat/tlusty-czwartek-paczkowy-czy-palmowy

Fot. Wikipedia