W sobotę 7 XII o g.17 w Pracowni Ceramiki w Domaszczynie odbędą się nasz partnerski warsztat piernikarski – pierwszy w gminie Długołęka.
Warsztat odbędzie się w ramach dwudniowego Bożonarodzeniowego Jarmarku Świątecznych Nastrojów w Pracowni Ceramiki w Domaszczynie (ODNOŚNIK), a szczególną okazją jest obchodzone przez naszą światową sieć 30-lecie Manifestu SlowFood.com (ODNOŚNIK).
).
Dolnośląski Piernik Figuralny jest produktem z Dolnego Śląska: tradycyjnym, lokalnym, zabytkowym, archaicznym, historycznym, manufakturowym, zagrożonym zanikiem z powodu dominacji wyrobów piernikopodobnych, m.in. lukrowanych wykonanych ze składników niskiej jaosci, czesto zawierajacych szkodliwe dodatki, np. barwniki, emulgatory, aromaty, przeciwzbrylacze, wzmacniacze smaku, tłuszcze trans (olej palmowy, margaryny), rafinowany cukier, kwas cytrynowy i inne. Lokalność Dolnośląskiego Piernika Figuralnego wynika z zastosowanych w nim składników pochodzących z Dolnego Śląska. Składnikami zagranicznymi, zgodnie z tradycją, są wyłącznie dobrej jakości przyprawy korzenne zapewniające piernikowi trwałość. Składnik piernikowego ciasta, tj. mąkę, masło, miody, melasę jabłkową, syrop burakowy, sól, ewentualnie jaja pozyskiwane są lokalnie, tj. z Dolnego Śląska lub sąsiednich krain, z małych, rodzinnych gospodarstw.
Wytwarzanie ciasta na Dolnośląski Piernik Figuralny odbywa się przy zastosowaniu tradycyjnych technik, ręcznie. Cały proces jest bardzo sensoryczny i zalecamy go w terapiach rozmaitego typu. Do współpracy zapraszamy agencje eventowe i gospodarstwa agroturystyczne, a przede wszystkim prywatnych miłośników pierników figuralnych.
Z powyższych powodów Dolnośląski Piernik Figuralny jest zarejestrowany w Arce Smaku Slow Food, jako unikalny dla regionu Dolnego Śląska i województwa dolnośląskiego oraz zagrożony zanikiem.
Dolnośląski Piernik Figuralny nie jest nigdy lukrowany. Zdobienie o symbolicznej treści zapewnia mu tzw. wydruk, tj. odcisk ornamentu z formy piernikarskiej. Formy piernikarskie stanowią nieodłączny składnik tradycji Dolnośląskiego Piernika Figuralnego. Formy wykonywano dawniej z różnych materiałów, np. gliny, metalu, wosku, czy drewna.
Uczestnicy warsztatu wykonają dla siebie przykładowy Piernik Figuralny. Przygotują ciasto piernikowe z lokalnych składników (bez jaj). Możliwa też będzie wersja bezglutenowa ciasta. W czasie warsztatu będzie można zakupić zamówione gliniane formy do drukowania pierników innych wypieków. Zamówienia: slowfooddolnyslask(at)gmail.com
Warsztat poprowadzą:
?Anna M. Rumińska, antropolog kultury i jedzenia, kuratorka kulinarna, piperatolog tzn. badaczka historii i etnografii piernika, przewodnicząca regionalnego Convivium Slow Food Dolny Śląsk
?Marta Lejman-Trzcińska, artystka ceramiki, gospodyni w Pracowni Ceramiki w Domaszczynie, Stowarzyszenie Dolnośląskie Forum Środowiska Kulturowego Millennium
UWAGA:
Udział bezpłatny – obowiązują zapisy najpóźniej do 4 grudnia: ceramika.domaszczyn@gmail.com
Pełny program wydarzeń Jarmarku Bożonarodzeniowego w Pracowni Ceramiki w Domaszczynie:
https://facebook.com/events/543837902849558/?ti=cl
