Tłumaczymy i uzupełniamy dla was artykuły z naszej sieci SlowFood.com (robimy to ☝️społecznie, bez honorariów), w których pokazane są światowe przykłady slowfoodowych produktów i miejsc. Slowfoodowych, tzn. certyfikowanych przez SlowFood.com i wspierających ☝️naszą sieć, a nie tylko dążących do świecenia znaczkiem z logo albo nieuzasadnioną frazą slowfood w nazwach dla własnych komercyjnych korzyści.
SlowFood.com to przede wszystkim światowa sieć społeczna zbudowana wobec społecznych i ekologicznych kwestii bioróżnorodności, rodzinnego rolnictwa i ogrodnictwa, zrównoważonej, świadomej konsumpcji oraz ochrony lokalnego dziedzictwa kulinarnego, ogrodniczego, rzemieślniczego, społecznego. Poprzez tę światową sieć wspieramy lokalne produkty, miejsca i osoby, które jednocześnie wspierają całą sieć i lokalne Convivium. To nie działa w jedną stronę i nie polega na jednostronnej darmowej reklamie realizowanej przez wolontariuszy, jak my, na rzecz przedsiębiorców lub rolników. W Polsce mało jest jeszcze osób które to rozumieją i szanują. Dlatego, w trosce o eliminację nadużyć i utrzymanie jakości marki SlowFood.com, a także w trosce o komfort naszych działaczy, wolontariuszy, członków i mecenasów mocno dbamy o wiarygodność naszej certyfikacji, pilnujemy lojalnych zasad i jakości współpracy z kimkolwiek.
Tym razem dziękujemy pani Annie za przełożenie dla nas opowieści o prezydialnej odmianie pomidorków koktajlowych.
Cusano Mutri, Civitella Licinio i Pietraroja to trzy małe wioski na granicy włoskich regionów Kampania i Molise. Każda liczy około 4000 mieszkańców.
Tutaj, w górach Matese, znajdujemy doskonały przykład tradycyjnej wiedzy o ekosystemach górskich, kulturach, które przetrwały i kwitły pomimo znacznego wyludnienia, które dotknęło ten obszar w ostatnich dziesięcioleciach.
Bogata kultura gastronomiczna regionu obejmuje Prezydium udomowionej lokalnie odmiany pomidora: Pomodorino verneteca sannita. Prezydium SlowFood.com ma nazwę “Slow Food Samnite Verneteca Cherry Tomato”. Prezydium zrzesza 16 gospodarzy producentów i jest wspierane przez lokalną pizzerię, która podaje je w karcie informując o ruchu SlowFood.com i prezydiach SlowFood, a także mając większy wkład w działanie ruchu.
Jego uprawa prowadzona za pomocą podpór i drutów – całkowicie ręcznie. Pomidory są uprawiane od maja do września i zbierane od sierpnia do września..
Zaledwie kilka godzin po zebraniu pomidory są wiązane sznurkiem w duże pęczki, które są zawieszane w dobrze wentylowanych pomieszczeniach, takich jak balkony lub dachy, gdzie można je zachować do następnej wiosny.
Pomidorki Verneteca to nie jedyna lokalna specjalność. Istnieją lokalne sery, takie jak Caciocavallo impiccato i Fiordilatte zrobione z mleka krów pasących się na rozległych pastwiskach. Są tu także płatki do produkcji piwa i makaronu, ziemniaki Matese, pomidory Guardiolo i fasolka Cerato (“woskowana”).
Trwają też starania o ponowne uruchomienie historycznego Prosciutto Pietraroja, wspaniałego produktu, który kiedyś miał Prezydium Slow Food, ale został pominięty z powodu braku producentów.
Źródło: SlowFood.com
