Ale jaja! Czyli jak zjeść obiad bez glifosatu ani GMO…
“Jak jeść jarmuż? – klienci pytają często na bazarach. Na przykład tak: na patelni lekko i wolno przysmażyć cienkie plasterki […]
Historia pewnego snopka. Tysiące lat rolnictwa w kącie izerskiego domu
Historia tego małego snopka jest bardzo stara. Oto płaskurka (Triticum dicooccum), archaiczna pszenica wolna od inżynierskich mutacji, bardziej zbliżona do […]
Słowianie – to już zbyt mało i zbyt ogólnie; chcemy więcej, głębiej, bardziej lokalnie…
<Kulinaria słowiańskie> to obecnie bardzo modny trend (z tendencją wzrostową;), To bardzo dobrze. Polska potrzebuje przypomnienia tych korzeni, o których […]
Zrównoważona ryba i piątkowy post – dziwactwo, wiara, czy świadomość?
Czy znacie takie piątkowe danie: “śledź z ziemniakami w mundurkach”? Pewnie znacie… Ziemniaki… Wiecie, że niektóre mają posmak metaliczny… Dlatego […]
Posiłek, osiłek, zasiłek, czyli co nas nie pokona, to na wzmocni
Jedzenie w po-wolnym rytmie (ang. slow food), czyli coś, co posila, dodaje sił, wzmacnia, odżywia, bo składa się z żywności, […]
Dolny Śląsk – kolebka piernikarstwa w Europie
Odnotowaną kolebką piernika w Europie jest… Świdnica, piękne miasto na Dolnym Śląsku. Tak, nie Toruń, lecz Świdnica, gdzie odnotowano obecność […]
Bioróżnorodność: szansa na mnogość odmian w ogrodzie i na talerzach
W Krajowym Centrum Roślinnych Zasobów Genowych m.in. przechowuje się nasiona. Prowadzi się tu długoterminowe przechowywanie w stanie żywym zebranych materiałów w celu udostępniania […]
Wydarzenia
Terra Madre Salone del Gusto zaczęło się w Turynie, jest tam wielu naszych przyjaciół, ale my oraz nasi rolnicy […]
Food paring versus desykacja, a w tle: ekologia
Food Pairing na środę 🙂 Jedzenie i książka. Podobno bardzo niezdrowe, ale bardzo smaczne… 😉 Podpłomyki: ciut mąki eko jęczmiennej i […]
Dziedzictwo kulinarne – ogniwo kultury / international meeting
W dniu 20 września 2016 r. spotkamy się z grupą młodzieży z czterech krajów: Armenii, Niemiec, Polski i Ukrainy. Będzie […]