Słowo na niedzielę: ŚCIEMA. SEROWARSKA ŚCIEMA.
Ach, ten zabytkowy, archaiczny twaróg prawdziwy, czyli ze zsiadłego niepasteryzowanego mleka od krów lokalnych ras bydła… Rzecz unikatowa dziś. Nawet […]
Mleko klaczy (kobyle) i konie śląskie
Oto piękne, gorącokrwiste konie śląskie w starym typie – w nagraniu (odnośnik poniżej) jest też też mowa o wartościach odżywczych […]
Siano i nabiał – jaka historia, etnografia, jakie nadużycia?
Siano – kiedyś podstawowy produkt eksportowy Gór Olbrzymich, a dziś przedmiot certyfikatów z zielonym listkiem zwanych powszechnie ekologicznymi. Wieku rolników […]
Zrównoważone hodowle zachowawcze wspierają lokalny genotyp i bioróżnorodność
Twaróg prawdziwy – tzn. z niepasteryzowanego, zsiadłego mleka bez dodatku przemysłowych starterów bakteryjnych – z mleka od krówek dwóch polskich […]
Czego dowiedzieliśmy się na Cheese 2017 i jakie jest zadanie domowe przed Cheese 2019?
Latem 2017 r. odbyło się kolejne międzynarodowe slowfoodowe święto poświęcone najrzadszym i wybitnym serom z całego świata – tym razem […]