Słowo na niedzielę: ŚCIEMA. SEROWARSKA ŚCIEMA.
Ach, ten zabytkowy, archaiczny twaróg prawdziwy, czyli ze zsiadłego niepasteryzowanego mleka od krów lokalnych ras bydła… Rzecz unikatowa dziś. Nawet […]
Serowarstwo historyczne – wolne od starterów bakteryjnych i koncernowych podpuszczek
Poniżej fragment naszej monografii o polskich górskich serach naturalnych:”Szałaśnictwo – tak określa się dziś tę specyficzną górską tradycję w Polsce. […]
Slowfoodowy produkt – co to znaczy, na przykładzie mleka i mięsa
(Fot. Przemysław Tesak) Co dla nas oznacza określenie „produkt slow”? Nie, nie chodzi o to, że powoli przygotowuje się potrawę, […]
Święto sera w stolicy serów slowfoodowych: Cheese 2021
Hasłem i najważniejszym tematem najbliższej edycji święta Cheese 2021 w Bra we Włoszech są ZWIERZĘTA. Ruch SlowFood.com stawia je na […]
Smaki Armenii / 24 kwietnia: rocznica ludobójstwa Ormian
Oto triada: CHLEB • SER • ZIOŁA i muzyka, jako sos 🙂 Piękno prostoty. Wraz z podgrupą Convivium Slow Food […]
Ale Bryndza!
Bryndza jest zazdrosna. Nie toleruje tłumu. Nie zgadza się na dodatki typu musztardka, ogóreczek, cebulka, czy chrzanik. Gdy pojawiają się […]
Zrównoważone hodowle zachowawcze wspierają lokalny genotyp i bioróżnorodność
Twaróg prawdziwy – tzn. z niepasteryzowanego, zsiadłego mleka bez dodatku przemysłowych starterów bakteryjnych – z mleka od krówek dwóch polskich […]
Prawdziwy ser wegetariański – bez GMO
Ach, to przedwiośnie! To wspaniała pora, gdy płodów rolnych jest mniej, więc pomysłowość ludzka sięga zenitu w tęsknocie za różnorodnością […]
Jadłospis dla Zmiany – Menu for Change – kampania Slow Food
„Menu for Change” („Jadłospis dla Zmiany”) to kampania naszego społecznego ruchu konsumenckiego Slow Food International, którą realizujemy na całym świecie w […]
Sery – smak naturalnych probiotyków
W 2011 r. statystyczny Polak zjadł ponoć 6,72 kg różnych serów twarogowych. Oznacza to nieco ponad 0,5 kg miesięcznie. To […]