Przeskocz do treści
– sytość
– podzielność
– stosunkowo długa trwałość
– powszechność
– gotowość do spożycia
Najwyższe walory pieczywa według Slow Food:
– czystość składu (surowców i składników)
– smak
– uczciwość wypieku (względem ludzi i produktów)
– manufaktura wytwórstwa
– archaiczność technik i surowców
– lokalność i ograniczony zakres produkcji
– umocowanie w tradycji i historii
– zmienność tekstury (czerstwienie)
– możliwie zerowy negatywny wpływ wytwórstwa na środowisko i zdrowie istot żywych
