Jako Partnerzy Organizatorów Festiwalu Sera&Wina, tj. Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych oraz Stowarzyszenia Winiarzy Dolnośląskich, zapraszamy SFojsko na wspaniałe wydarzenie dla smakoszów sera i wina, a także innych doskonałych  zapraszamy też miłośników dobrej, czystej i uczciwej żywności, która znajdzie się na Festiwalu, podobnie jak w zeszłorocznej edycji. Stoiska naszych SFojaków będą oznaczone CZERWONYM ŚLIMAKIEM 🙂

Strona internetowa Festiwalu: http://www.up.wroc.pl/seriwino

Zapraszamy szczególnie serdecznie rodziny lub dzieci z dorosłymi opiekunami do udziału w naszych bezpłatnych warsztatach kulinarnych z cyklu WOJ:WIEDZA O JEDZENIU. Warsztaty będą prowadzone przez członków convivium Slow Food Dolny Śląsk z wykorzystaniem ich produktów.

g.12.00-13.30
Warsztat kulinarny pt. “ZIELENINA I OLEJE – WOJ:WIEDZA O JEDZENIU” + podtytuł: “Jak przyrządzać warzywa i jadalne chwasty?”
prezentacja i degustacja różnych rodzajów olejów, warzyw, kiszonek i chwastów jadalnych, przygotowanie przykładowej potrawy.

g.13.30-15.00
Warsztat kulinarny pt. “KASZE I MĄKI – WOJ:WIEDZA O JEDZENIU” + podtytuł: “Podpłomyki i jagły – polska pizza, polski kuskus”
prezentacja kilkunastu rodzajów mąki i kaszy, ręczne tłuczenie ziarna na mąkę, przygotowanie i degustacja podpłomyków.

g.15.00-16.30
Warsztat kulinarny pt. “CUKRY I SOKI – WOJ:WIEDZA O JEDZENIU” + podtytuł: “Dolnośląskie dolce vita – jak słodzić, by nie przesłodzić”
prezentacja różnych rodzajów cukrów, degustacja soków tłoczonych bezcukrowych, przygotowanie przykładowego śniadania i sosu.

INFORMACJA O ZAPISACH
Wstęp: warunkiem udziału jest mailowe zgłoszenie
Zapisy: slowfooddolnyslask@gmail.com
Termin zapisów: 15 września 2015 r.
Wiek dzieci: min.6 lat
Treść zgłoszenia mailowego: imię, nazwisko i wiek dziecka, imię i nazwisko dorosłego opiekuna, tel. kontaktowy, informacja o uczuleniach, nietolerancji i innych preferencjach żywieniowych.
UWAGA: LICZBA MIEJSC OGRANICZONA

UWAGA – Wymagany wkład każdej pary uczestników (tylko na czas warsztatu):
WARSZTAT “ZIELENINA” (g.12.00-13.30):
— jedna butelka szklana bez etykiety wypełniona wodą pitną
WARSZTAT “KASZE” (g.13.30-15.00):
— jeden moździerz
WARSZTAT “CUKRY” (g.15.00-16.30):
— dwa nożyki

INFORMACJA O PRODUKTACH POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO:
Z produktów pochodzenia zwierzęcego zastosowany będzie miód.
INFORMACJA O ALERGENACH:
W warsztatach będą zastosowane produkty takie jak: mąka pszenna, żytnia lub z innych ziaren, orzechy, owoce, warzywa, zioła, miody itp.

PROGRAM KAŻDEGO WARSZTATU:
1.Powitanie uczestników, ubranie fartuchów, czapek, identyfikatorów itp.
2.Podział na grupy.
3.Prezentacja produktów i wyjaśnienie ich zalet lub ryzyka (tu: ewent.krótka projekcja).
4.Zabawa ruchowa.
5.Przygotowanie przykładowych potraw.
6.Sprzątanie miejsc pracy.
7.Wspólne nakrywanie stołu.
8.Wspólna biesiada przy stole.
9.Chwila dla fotografów.
10.Wręczenie pamiątkowych certyfikatów i upominków.

UWAGI:
1.Udział w warsztatach równa się zgodzie uczestników na przetwarzanie danych osobowych przez naszą organizację oraz zgodzie na publikowanie wizerunku uczestników w mediach i publikacjach Slow Food Dolny Śląsk oraz Organizatorów Festiwalu.
2.Dorośli opiekunowie ponoszą odpowiedzialność za swoich podopiecznych w czasie trwania warsztatów.
3.Warsztaty są dostępne dla osób z niepełnosprawnością ruchową.

—————-

OPIS CAŁEGO WYDARZENIA: II Święto Sera i Wina – Spotkania Regionów

Sobota, 19.09.2015 r.*
8.30 – 13.30 – trójetapowe szkolenie dla winiarzy: Ocena fizjologiczna owoców i przygotowanie do zbiorów
Proste metody analityczne i analiza sensoryczna wykorzystywane podczas monitoringu dojrzałości (chemicznej, technologicznej, aromatycznej) oraz optymalne wyznaczenie daty zbiorów winorośli. Aromaty pierwszo-, drugo- i trzeciorzędowe – pływ warunków dojrzewania, terminu zbiorów i technologii na jakość wina. Winnica- zasady właściwego pobierania próbek i analiza sensoryczna.

11.00 – 17.00 – szkolenia dla serowarów
11.00 – 12.30 – Co sprawia, że mleko jest zdrowe? Jak rozpoznać jakość mleka?
12.00 – 17.00 – ocena ekspercka w konkursie na najlepszy ser
12.30 – 14.00 – Techniczno- technologiczne uwarunkowania przy produkcji serów świeżych i dojrzewających
14.00 – Przerwa kawowa
14.20 – 16.00 – Biopreparaty stosowane w produkcji serów i ich wpływ na jakość ostatecznych wyrobów
16.00 – 17.00 – Grupa laboratoriów Eurofins

Zgłoszenia na szkolenia odbywają się drogą mailową przez poszczególne Stowarzyszenia.

KARTA ZGŁOSZENIA dostępna na stronie Organizatora – KLIKNIJ TUTAJ

Kontakt:
Serowarzy: serowarzy@gmail.com tel: 605 160 009
Winiarze: rafal@wzgorzatrzebnickie.pl tel: 691 647 042
* Organizatorzy zastrzegają sobie możliwość zmian w programie.

 Niedziela, 20.09.2015 r.  
10.00 – rozpoczęcie kiermaszu
12.00 – 13.30 –  warsztat kulinarny Stowarzyszenia Slow Food Dolny Śląsk pt.: ZIELENINA I OLEJE – WOJ:WIEDZA O JEDZENIU – Jak przyrządzać warzywa i jadalne chwasty?
12.30 – pokaz zespołu Jedliniok
13.00
• Laboratorium Smaku Sera
• rozpoczęcie konkursu eksperckiego na najlepsze wino
13.30  UROCZYSTE OTWARCIE
13.30 – 15.00 – Warsztat kulinarny Stowarzyszenia Slow Food Dolny Śląsk pt.: KASZE I MĄKI – WOJ:WIEDZA O JEDZENIU – Podpłomyki i jagły – polska pizza, polski kuskus
13:45 – 14.14 – Pokaz Gimnastyczny UKS “Kopernik” Wrocław
14.15 – pokazy gastronomiczne
15.00 – 16.30 – Warsztat kulinarny Stowarzyszenia Slow Food Dolny Śląsk pt.: CUKRY I SOKI – WOJ:WIEDZA O JEDZENIU – Dolnośląskie dolce vita – jak słodzić,by nie przesłodzić?
15.00 – Laboratorium Smaku Wina – warsztat połączony z profesjonalną degustacją wina, nauką oceniania
15.30 – rozstrzygnięcie konkursów konsumenckiego i eksperckiego na najlepszy ser oraz na najlepsze wino
17.00 – zakończenie święta

Chęć udziału w warsztatach niedzielnych prosimy zgłaszać do:
Convivium Slow Food Dolny Śląsk: slowfooddolnyslask@gmail.com tel: 660 968 363
Serowarzy: serowarzy@gmail.com tel: 605 160 009
Winiarze: rafal@wzgorzatrzebnickie.pl tel: 691 647 042