Już nie możemy się doczekać, by powitać Gości Jarmarku w naszej strefie i obejść też wszystkie inne wspaniałe zakątki Jarmarku! 🙂 Zapraszamy na tarasy po lewej stronie do strefy Slow Food: SIEDEM SFojskich stoisk będzie jutro od g. 11 czekać tam na Gości i Klientów zainteresowanych naszym społecznym ruchem konsumenckim, do którego należą świadomi konsumenci, z których niektórzy wytwarzają świadomą żywność. Zapraszamy do naszego ruchu i na nasze wykłady, m.in. wykład o filozofii, ruchu, organizacji i produktach SLOW FOOD.

Wydarzenie na Facebooku: Strefa Slow Food na Jarmarku Jadwiżańskim – Zamek Leśnica

Wydarzenie Głównego Organizatora – Centrum Kultury Zamek – i pełny program oraz informacje: Jarmark Jadwiżański

STREFA SLOW FOOD – mini wykłady (degustacje wytwórców):

13.30 – 14.00 Anna Rumińska, Convivium Leader,  Slow Food Dolny Śląsk – wykład z projekcją nt. filozofii, organizacji i społecznego ruchu konsumenckiego Slow Food / podziemia

14.00 – 14.30 Zofia Kowalczyk – Skarby Lasu / Kłodzko – miniwykład o wytwarzaniu ziołowych ekstraktów archaiczną techniką na zimno i degustacja syropu ziołowego na zimno / tarasy

14.30 – 15.00 Marcin Goetz – Słodka Chatka / Trzcińsko – miniwykład nt. średniowiecznego piernikarstwa na Dolnym Śląsku i slowfoodowych pierników współczesnych / tarasy

15.00 – 15.30 Anna Szlączka – Owoce Lutyni / Lutynia – miniwykład nt. rodzinnego sadownictwa i bioróżnorodności oraz prezentacja deseru z owoców bez pozostałości chemicznych / tarasy

15.00 – 16.00 Anna Rumińska – Matka Chwastożercy – wykład z projekcją nt. nieuprawnych warzyw w średniowieczu, chwastów jadalnych, tzw. dzikich roślin jadalnych podziemia

15.30 – 16.00 Henryk Nowakowski –  Cydr Tradycyjny z Trzebnicy / Trzebnica – degustacja manufakturowego cydru z jabłek i gruszek i miniwykład nt. cydrownictwa / tarasy

16.30 – 17.00 Piotr Klepacz – Celtyckie Smaki / Łódź – degustacja śledzi kiszonych na modłę średniowieczną wraz z miniwykładem o ich historii / tarasy

17.00 – 17.30 Małgorzata Makuchowska – Gospodarstwo Rolne / Wieża – degustacja deseru z soku malinowego z własnych malin i miniwykład o manufakturowym przetwórstwie oraz hodowli owcy wrzosówki polskiej nominowanej w Arce Smaku Slow Food / tarasy

17.30 – 18.00 Jacek Rylski – Olejarnia Bożydar / Brzezia Łąka –  miniwykład nt. zimnotłoczonych olejów wraz z ich degustacją / tarasy

STREFA SLOW FOOD – PRODUKTY (stragany wytwórców):

Lokalizacja produktowej strefy SLOW FOOD: tarasy przed głównym wejściem do zamku – po lewej stronie:

🐌z Lutyni: owoce świeże bez pozostałości chemicznych i przetwory z nich: octy niskoprocentowe czarnobzowe i jabłkowe, syropy, soki tłoczone bez dodatku cukru ani wody

🐌z Wieży: malinowe przetwory (octy, soki, powidła), skóry, runo i wędliny z dolnośląskiej jagnięciny, mięsa owcy wrzosówki polskiej szarej nominowanej przez nas w Arce Smaku Slow Food / Slow Food Ark of Taste

🐌z Trzcińska: pierniki tradycyjne, historyczne, manufakturowe, suche do sosów (jako przyprawa) lub przekładane na drugie śniadanie i deser (jako kanapeczka piernikowa) z powidłami śliwkowymi

🐌z Kłodzka-Jurandowa: ekstrakty ziołowe z owoców, liści i kwiatów wytwarzane archaiczną techniką na zimno, susze grzybowe i ziołowe

🐌z Trzebnicy: cydr, jabłecznik trzebnicki, gruszecznik trzebnicki, musztardy i octy jabłkowe lub gruszkowe oraz inne przeciery

🐌z Łodzi po sąsiedzku: kiszone śledzie z żurawiną i ziołami, kandyzowane szyszki i kwiaty sosnowe, wędzony miód akacjowy

🐌z Brzeziej Łąki: oleje zimnotłoczone, np. rzepakowy, słonecznikowy, krokoszowy, konopny

🐌g.15 w podziemiach: z Wrocławia i Dolnego Śląska: wykład o warzywach nieuprawnych, chwastach jadalnych, tzw. dzikich roślinach jadalnych

🐌g. 13 w podziemiach: z Wrocławia, Dolnego Śląska, Europy i Globu: wykład o filozofii, ruchu, organizacji i produktach SLOW FOOD

Zapraszamy SFojsko!

NAJCZĘSTSZE PYTANIA O SLOW FOOD :

Na temat określenia “Slow Food” krążą już nieomal mity. Używa się go z małych lub wielkich liter – czy słusznie, czy nie? Kojarzy się ze ślimakiem – dlaczego? Czy Slow Food to ruch, filozofia, organizacja, firma, instytucja…? Co to takiego ten Slow Food… Czy można ot tak używać tego określenia i znaku ślimaka, czy jednak trzeba uszanować zastrzeżone logo? Jaka jest struktura Slow Food i w jakiej formie działa to w Polsce, na Dolnym Śląsku i w poszczególnych miejscowościach regionu? Co to jest produkt slowfoodowy? Kto jest członkiem Slow Food i kto może nim być? Czy to kosztuje, czy jest darmowe? Czy rodzi jakieś zobowiązania i przywileje? Takie i inne pytania padają coraz częście, wraz z rozwojem działalności najprężniejszego Convivium Slow Food w Polsce, czyli Slow Food Dolny Śląsk. Im więcej ślimaka w przestrzeni publicznej (wirtualnej lub fizycznej), tym więcej pytań, niejasności, a także pasji, akcji, działań, pomysłów, ale też niestety nadużyć i roszczeń. Dlatego Convivium zawsze w czasie swoich akcji edukacyjnych wyjaśnia te nieporozumienia i zachęca do dołączenia do tego społecznego ruchu konsumenckiego. Każda cegiełka idzie na działania globalne i regionalne, każda pomaga, byśmy byli coraz bliżej dobrej, czystej, uczciwej, sezonowej, lokalnej żywności.

Zanim przyjdziecie na spotkanie, zobaczcie, jakie pytania zadają ludzie o Slow Food:

1 – co to jest produkt slowfoodowy?

2 – czy członkami Slow Food są osoby czy podmioty?

3 – jaka jest forma prawna Slow Food?

4 – czy slowfoodowy może być surowiec, produkt spożywczy, potrawa, czy może technika, rasa, gatunek, odmiana, zwyczaj?

5 – co to znaczy produkt dolnośląski?

6 – czym różni się określenie “lokalny” od określenia “rodzimy” i jaki to ma związek ze Slow Food?

7 – czy bioróżnorodność jest ważna?

8 – o co walczy Slow Food?

9 – jaka jest struktura Slow Food, kto tym zarządza i gdzie?

10 – czy miłośnik fastfoodu może być członkiem Slow Food?

11 – jak dotrzeć do uczciwej żywności i lokalnych wytwórców?

12 – gdzie kupić slowfoodowe produkty?

13 – ile kosztuje przynależenie do Slow Food?

14 – które z poniższych kryteriów może lub musi spełniać produkt, aby był zaakceptowany, jako slowfoodowy – co to w ogóle jest PRODUKT* SLOWFOODOWY?

a – wytworzony lokalnie**, tj. przez osobę lub podmiot zarejestrowany lokalnie**

b – wytworzony z lokalnych** surowców, tj. uprawianych lub hodowanych lokalnie**

c – wyjątkowo zdrowy

d – wyjątkowo smaczny

e – tradycyjny, archaiczny, rekonstruowany ze starych receptur, rodzimych*** ras, gatunków, odmian

F – wyrafinowany, w którego przygotowaniu wykorzystuje się współczesne techniki rolnicze lub kulinarne

g – nieprzetworzony, o czystym składzie, tj. bez “polepszaczy”, wzmacniaczy, barwników, konserwantów itp.

h – rekomendowany przez organizację i ruch Slow Food lub Convivium Slow Food, ale bez podania pochodzenia ani składu

i – manufakturowy (nie przemysłowy), tj. wytwarzany ręcznie albo z przewagą technik manualnych

j – łączący wszystkie powyższe kryteria

* surowiec spożywczy, produkt spożywczy, potrawa itp.

** lokalny, lokalnie – uprawiany, hodowany lub wydobywany w promieniu 100 km, ale bez podania “czasu zasiedzenia”

*** rodzimy – zadomowiony, autochtoniczny, uprawiany, hodowany lub wydobywany w promieniu 100 km od ponad 100 lat