O nas

Slow Food Dolny Śląsk jest regionalnym convivium pod znakiem czerwonego ślimaka działającym w sieci międzynarodowej organizacji Slow Food. Działamy non-profit koncentrując się na niekomercyjnych, edukacyjnych i prospołecznych działaniach naszych członków reprezentujących rozmaite branże gospodarki, kultury i nauki. Inicjujemy i wspieramy tworzenie conviviów miejskich lub gminnych, np. SF Wrocław, SF Jelenia Góra. Manifest Slow Food określa cel ruchu jako ochronę prawa do smaku. Slow Food powstał w 1986 roku we Włoszech i odtąd tworzy lokalne wspólnoty (convivia) na całym świecie. Celem jest ochrona autentycznych lokalnych smaków, zrzeszanie konsumentów ceniących je, łączenie małych regionalnych producentów żywności tradycyjnej, dobrej, czystej, uczciwej, a także rzemiosła kulinarnego i rolniczego, tj. zasobów zagrożonych zniknięciem w wyniku ekspansji rolnictwa konwencjonalnego i pseudojedzenia typu fast food i junk food. Nasze hasło: DOBRE, CZYSTE I UCZCIWE / GOOD, CLEAN AND FAIR

Ul ramkowy – od kiedy i dlaczego?

Jak powstał współczesny ul pszczeli i… dlaczego w ogóle powstał…? Był rok 1851, a z Dolnego Śląska popłynęła już (od 1803 r.!) do Ameryki wieści o tym, jak zrobić tani cukier z buraka cukrowego… Zaczęła się era pasiecznictwa i pszczelarstwa gospodarczego opartego na ulach ramkowych, a także era wykradania hodowlanym…

Krwawe diamenty Meksyku

Pisaliśmy już wcześniej o awokado i problemie ciążącym na owocach z Chile. Pisaliśmy, jakie są koszty obecności smaczliwki na naszych talerzach: susza, brak dostępu do wody pitnej, zanieczyszczenie wody, wyzysk, wysoka emisja CO2, wysoka chemizacja. Wygląda na to, że niewielu konsumentów to obchodzi, bo rośnie ponoś spożycie i import awokado w Europie,…

Wypieki z białej mąki

SFojaki z Convivium „Slow Food Breslavia Wrocław” przygotowali niedzielne placki z orkiszowej, białej mąki z ziarna dolnośląskiego. Piszą tak: „Zamiast kupować nadmuchane bułki z masowej pszenicy zwyczajnej, pieczemy sami własne zbożowe smakołyki. Jeśli lubicie wypieki na drożdżach, to pierwszym krokiem do przejścia z ciemnej strony mocy jedzeniowej (masowej) na tę…

Szczodrych Godów!

Szczodrych Godów! 😀❤️🐌 Uczestnicy dzisiejszego warsztatu o g.18.45 w Pałacu Kamieniec koło Kłodzka posłuchają etnograficznej opowieści pani Anny Rumińskiej, antropolożki kultury i gastronomii, m.in. piernikarki, tzw. Matki Chwastozercy, architektki, kuratorki kulinarnej, która opowie o piernikach, jako tekstach kultury, oraz o ich wyjątkowym znaczeniu dla święta, które przypada właśnie dziś. Oto…

Kolorowe pierniki – manufakturowe czy syntetyczne barwniki?

Jak co roku, przyszedł czas na artykuł związany z piernikami. Okres świąteczny bardzo temu sprzyja, a nawet wymaga tego, by przypominać o składnikach świątecznych wypieków. Jednym z podstawowych wypieków świątecznych, o najstarszej w Europie Środkowej tradycji, jest PIERNIK z Dolnego Śląska, a konkretnie ze Świdnicy (1293 r.). Edukację piernikarską prowadzimy…

Dolnośląski Piernik Figuralny Slow Food w Pałacu Kamieniec

Zapraszamy na warsztaty piernika Slow Food w „Pałacu Kamieniec” w niedzielę 6 stycznia 2019 roku. Warsztaty poprowadzi Anna Rumińska, antropolożka kultury i gastronomii, kucharka, kuratorka kulinarna, we współpracy z kooperatywami Slow Food Dolny Śląsk i Slow Food Breslavia w sieci Slow Food International. Studio Artecubo jest wrocławskim ogniwem obu Conviviów. Warsztaty odbędą się w ramach IV Spotkań Piernikarskich w Pałacu Kamieniec na zachód…