O nas

Slow Food Dolny Śląsk jest regionalnym convivium pod znakiem czerwonego ślimaka działającym w sieci międzynarodowej organizacji Slow Food. Działamy non-profit koncentrując się na niekomercyjnych, edukacyjnych i prospołecznych działaniach naszych członków reprezentujących rozmaite branże gospodarki, kultury i nauki. Inicjujemy i wspieramy tworzenie conviviów miejskich lub gminnych, np. SF Wrocław, SF Jelenia Góra. Manifest Slow Food określa cel ruchu jako ochronę prawa do smaku. Slow Food powstał w 1986 roku we Włoszech i odtąd tworzy lokalne wspólnoty (convivia) na całym świecie. Celem jest ochrona autentycznych lokalnych smaków, zrzeszanie konsumentów ceniących je, łączenie małych regionalnych producentów żywności tradycyjnej, dobrej, czystej, uczciwej, a także rzemiosła kulinarnego i rolniczego, tj. zasobów zagrożonych zniknięciem w wyniku ekspansji rolnictwa konwencjonalnego i pseudojedzenia typu fast food i junk food. Nasze hasło: DOBRE, CZYSTE I UCZCIWE / GOOD, CLEAN AND FAIR

Slow Food na Święcie Sera i Wina / Wrocław-Pawłowice

Zapraszamy na nasze działania w ramach współorganizowania Święta Sera i Wina we Wrocławiu Pawłowicach w niedzielę 24 września 2017 r. Nasze działania: – edukacyjne warsztaty nt. jedzenia z cyklu „WOJ. Wiedza o Jedzeniu” – strefa Slow Food – kiermasz produktów regionalnych, gdzie wystawcami będą wyłącznie producenci zarejestrowani w Slow Food i…

Zebyś ty, chmielu, na tycki nie lozł…

Dojrzewają szyszki chmielowe… Główki – jak je nazywał K. Kluk w 1802 roku. Nie tylko na Dolnym Śląsku znane są od wieków m.in. jako środek do goryczkowania piwa oraz surowiec zielarski. Dokładniej mówiąc są to kłosy zarodnionośne (łac. Strobilus). Mają działanie uspokajające, nasenne, rozkurczowe i przeciwlękowe. Nie tylko w XXI wieku takie działanie bardzo…

Sery – smak naturalnych probiotyków

W 2011 r. statystyczny Polak zjadł ponoć 6,72 kg różnych serów twarogowych. Oznacza to nieco ponad 0,5 kg miesięcznie. To bardzo, bardzo mało, wziąwszy pod uwagę tradycję serowarstwa w Polsce oraz fakt, że najstarsze ślady odcedzania fermentowanego mleka (wg badaczy – na nieomal 100% wytwarzania sera) pochodzą właśnie z naszego…

Pierodżi, ńoczi, bruszeta, mocarela i inne ćibo

Pierogi… Włosi wymawiają to słowo często jako „pierodżi” i wzbudzają tym uśmiech sympatii na twarzach Polaków 🙂 No, ale kiedy anglojęzyczni mówią „rokloł” mając na myśli Wrocław, to już nie jest nam tak bardzo do śmiechu. Wszystko to wynika z niewiedzy, więc… poznajmy to i owo i my. Nasza matczyna…

Edukacja ekologiczna, ogrodnicza i permakulturowa / zajęcia o sadzie / WOJ. Wiedza o Jedzeniu

Nasze spotkania z cyklu „WOJ. Wiedza o Jedzeniu” poświęcamy nie tylko konkretnym produktom jedzeniowym (żywności), ale również sadownictwu, wytwórstwu, rolnictwu, ogrodnictwu, ekologii, manufakturze, sportowi i fitnessowi, urodzie i kosmetyce, odpadom i odpadkom, upcyklingowi spożywczemu, jarmarkom i targowiskom w przestrzeni publicznej i paru innym tematom związanym z wytwarzaniem, serwowaniem, pozyskiwaniem, reklamowaniem,…

Miodzianka – woda z miodem z ula marszałkowskiego…?

Dzień dobry! Co dziś pijecie na śniadanie? U nas na śniadanie jak zwykle: miodzianka, czyli woda z miodem: 2 łyżki na litr ciepławej wody. Do smaku i zakwaszenia dodajemy troszkę octu jabłkowego niskoprocentowego, ewentualnie innego octu, np. malinowego, akacjowego, czarnobzowego… Niezależnie od tego – dziennie łycha miodu, obowiązkowo! Róbcie już…