O nas

Slow Food Dolny Śląsk jest regionalnym convivium pod znakiem czerwonego ślimaka działającym w sieci międzynarodowej organizacji Slow Food. Działamy non-profit koncentrując się na niekomercyjnych, edukacyjnych i prospołecznych działaniach naszych członków reprezentujących rozmaite branże gospodarki, kultury i nauki. Inicjujemy i wspieramy tworzenie conviviów miejskich lub gminnych, np. SF Wrocław, SF Jelenia Góra. Manifest Slow Food określa cel ruchu jako ochronę prawa do smaku. Slow Food powstał w 1986 roku we Włoszech i odtąd tworzy lokalne wspólnoty (convivia) na całym świecie. Celem jest ochrona autentycznych lokalnych smaków, zrzeszanie konsumentów ceniących je, łączenie małych regionalnych producentów żywności tradycyjnej, dobrej, czystej, uczciwej, a także rzemiosła kulinarnego i rolniczego, tj. zasobów zagrożonych zniknięciem w wyniku ekspansji rolnictwa konwencjonalnego i pseudojedzenia typu fast food i junk food. Nasze hasło: DOBRE, CZYSTE I UCZCIWE / GOOD, CLEAN AND FAIR

Lepszy rydz, niż nic? Pyszny i czysty olej rydzowy!

W najbliższą niedzielę 20 sierpnia 2017 r. na Pikniku Ogrodowe Smaki – Kwiaty Jadalne w Arboretum w Wojsławicach (PROGRAM) zaprezentujemy oleje zimnotłoczone od naszego SFojaka, Łukasza Bogdańskiego (tłocznia i sklep Miramar), który tłoczy pyszne oleje z czystego ziarna. Pojawi się olej lniany, słonecznikowy i rydzowy, a także w mniejszych ilościach czarnuszkowy…

NIE dla glifosatu

Wraz z naszą matczyną organizacją Slow Food oraz WeMove.EU zapraszamy Was wszystkich do dołączenia do kampanii przeciwko glifosatowi w rolnictwie europejskim: za WeMove.EU: Zakaz stosowania glifosatu i ochrona ludzi i środowiska przed toksycznymi pestycydami Apelujemy do Komisji Europejskiej, by zaproponowała państwom członkowskim wprowadzenie zakazu stosowania glifosatu, zreformowała procedurę zatwierdzania pestycydów…

Jak się ma koszula do łąki i talerza?

Dziś wyjątkowy dzień dla społeczności lokalnej: Święto Zachełmia – przybywajcie do tej uroczej wsi w Karkonoszach. Święto Zachełmia możecie poznać bliżej w tym linku oraz na stronie społeczności miejscowości: ZACHEŁMIE. A propos Zachełmia… Sami wiecie, że z jedzeniem i zasobami środowiska naturalnego wiąże się całe życie. Symbolika roślin i ich wykorzystanie…

Dolny Śląsk – kolebka piernikarstwa w Europie

Odnotowaną kolebką piernika w Europie jest… Świdnica, piękne miasto na Dolnym Śląsku. Tak, nie Toruń, lecz Świdnica, gdzie odnotowano obecność piernikarza już w XIII wieku. Można rzec więcej: zagłębiem piernikarskim w sensie historycznym jest Śląsk. Na zdjęciu widzicie słynny piernik legnicki: Legnicką Bombę (niem. LiegnitzerBombe), którą obecnie można kupić jedynie w…

Chleb powszedni

Najwyższe walory pieczywa według technologii piekarskiej: – sytość – podzielność – stosunkowo długa trwałość – powszechność – gotowość do spożycia Najwyższe walory pieczywa według Slow Food: – czystość składu (surowców i składników) – smak – uczciwość wypieku (względem ludzi i produktów) – manufaktura wytwórstwa – archaiczność technik i surowców -…

Mianownik: kto? co? MELAS

„Spółczynnik czystości danego buraka, cukru i syropu, — oto pierwsza kwestya, jak sobie stawiamy.”[2] Treść odnosi się do technologii, ale… jak widać, o czystości produktów pisano już w 1897 roku w Królestwie Polskim. Można by rzec, że to przedsionek ruchu Slow Food, jednak czystość czystości nierówna. Przytoczmy wspomnienia technologiczno-ekonomiczne z Cukrowni w…