O nas

Slow Food Dolny Śląsk jest regionalnym convivium pod znakiem czerwonego ślimaka działającym w sieci międzynarodowej organizacji Slow Food. Działamy non-profit koncentrując się na niekomercyjnych, edukacyjnych i prospołecznych działaniach naszych członków reprezentujących rozmaite branże gospodarki, kultury i nauki. Inicjujemy i wspieramy tworzenie conviviów miejskich lub gminnych, np. SF Wrocław, SF Jelenia Góra. Manifest Slow Food określa cel ruchu jako ochronę prawa do smaku. Slow Food powstał w 1986 roku we Włoszech i odtąd tworzy lokalne wspólnoty (convivia) na całym świecie. Celem jest ochrona autentycznych lokalnych smaków, zrzeszanie konsumentów ceniących je, łączenie małych regionalnych producentów żywności tradycyjnej, dobrej, czystej, uczciwej, a także rzemiosła kulinarnego i rolniczego, tj. zasobów zagrożonych zniknięciem w wyniku ekspansji rolnictwa konwencjonalnego i pseudojedzenia typu fast food i junk food. Nasze hasło: DOBRE, CZYSTE I UCZCIWE / GOOD, CLEAN AND FAIR

Menu for Change – etap 1: kiszonki!

W niedzielę 22 października spotkaliśmy się w Studio Artecubo na spotkaniu „Menu for Change – KISZONKI” w ramach pierwszego etapu „EAT LOCAL – JEDZ LOKALNIE” slowfoodowej, globalnej kampanii MENUforCHANGE. Było rodzinnie, przemiło, wspaniale, zdrowo i smakowicie! Dziękujemy wszystkim i zapraszamy na kolejne spotkanie w ramach etapu drugiego 🙂 Tutaj obejrzyjcie…

Margines niepowodzenia – Slow Food jako filozofia pozytywnego ryzyka

A czy TY utrwalasz jakoś dynię na zimę…? 🙂 Jutro spróbujemy, jak się dynia ukisiła… Kto wie, może będzie wstrętna? 😀 Z kiszonkami różnie bywa – albo komuś mogą nie smakować „bo tak i już”, albo są za słone, albo złapała je jakaś pleśń, albo było za zimno, albo za…

Nie-twaróg, nie-kawa, nie-moda, nie-import / Menu for Change

Jedz lokalnie! 🙂 Fermentujemy mleko kozie na twarożek i popijamy mocny napar z orkiszu, cykorii i jęczmienia. Glina i szkło. Skarby Dolnego Śląska. Czarka inspirowana jest archaiczną ceramiką naszego rejonu Globu: kultury łużyckiej (ok. 1300-500 pne), hartowana w żurze. Butelka do domowego przelewaka (a’la nowoczesny dripper:) – z odzysku, tj. po…

Menu for Change / Jadłospis dla Zmiany: Jedz Lokalnie – KISZONKI!

Zapraszamy na nasze smakowite i edukacyjne spotkanie w niedzielę 22 października u SFojaczki, członkini Slow Food, arch. Iwony Toki w jej Studio Wnętrz Artecubo. Może zechcecie spróbować kiszonek…? Może chcecie nauczyć się je robić…? Służymy pomocą! Kiszonki zjemy na sposób, który od kilku lat promuje nasza Convivium Leader, tj. z…

Szkło zDolnego Śląska – Antropocen i dziedzictwo

Szklane naczynia z lokalnego, dolnośląskiego szkła, to ważkie ogniwo rzemieślniczego i artystycznego dziedzictwa naszego regionu, Dolnego Śląska. W istocie trzeba by powiedzieć inaczej: dolnośląskie naczynia z dolnośląskiego szkła. Dawniej zDolny Śląsk eksportował szkło i wyroby szklane na całą Europę. To właśnie nasz region był szklaną potęgą. Dziś w kilku wspaniałych muzeach…

Bezmięsny Piątek – Meatless Friday / Menu for Change – Jadłospis dla Odmiany

Piątek. W domach u niektórych Dolnoślązaków na stołach pojawia się tradycyjny śledź z ziemniakami w mundurkach. Jeszcze w latach 80. XX w. była to częsta potrawa piątkowego postu w Dolnym Śląsku. Do tego powinien pojawić się „sos polski”, czyli śmietana z drobno posiekaną cebulką i jabłkiem. Na zdjęciu powyżej widzicie podstawowe…