Prahistoryczne, starożytne i średniowieczne pożywienie – techniki i produkty przydatne współcześnie
Bruszenie ziarna w stępie lub na kamiennych żarnach siodłowych, a może skrobanie warzyw lokalnym krzemieniem? O tak! To prahistoryczne techniki […]
7 lutego – 731 lat dolnośląskiego i polskiego piernika, ale co ma do tego św. Walenty i Walentynki…?
PL/EN • Dziś rocznica 731 – dzień 7 lutego. Minie tydzień i wszyscy będą świętować bynajmniej nie pierniki:) a Walentynki, […]
Każdy może być TWAROWAREM!
🇵🇱🇬🇧 Twaróg z epoki brązu…? O tak, poproszę!:) Dziś plastikowe sitka, a 3000 lat temu gliniane cedzidła. Nie chcemy plastiku! […]
Tort dyplomatyczny czy… chłopski?
🇵🇱 (🇬🇧 below) TORT DYPLOMATYCZNO -CHŁOPSKI To były warsztaty historyczno-kulinarne, które prowadziła przewodnicząca naszego Convivium, pani Anna Maria Rumińska. Połowa […]
Słowo na niedzielę: ŚCIEMA. SEROWARSKA ŚCIEMA.
Ach, ten zabytkowy, archaiczny twaróg prawdziwy, czyli ze zsiadłego niepasteryzowanego mleka od krów lokalnych ras bydła… Rzecz unikatowa dziś. Nawet […]
Certyfikat dla małych księgarni – Antykwariat Naukowy Szewska64 we Wrocławiu
Partnerstwo w działaniach promocyjnych, edukacyjnych i kwerendalnych: Certyfikat dla małych księgarni dla Antykwariatu Naukowego Szewska64 we Wrocławiu Polecamy uwadze wszystkie […]
Kanon: zupy polskie
Oto fragment kanonu polskich zup. Niestety znikają one z gastronomii restauracyjnej, a zachowały się jeszcze, jako relikty, w gastronomii barowej, […]
Antropologia jedzenia: Kosów; odc.1-3 (c.d.n.)
🟤 Odc. 1. Niektórzy w Polsce wciąż zastanawiają się, dlaczego w naszym kraju tzw. “barszcz ukraiński”, to taki, w którym […]
Dziedzictwo kulinarne Śląska
Na wstępie przypominamy: fraza “dziedzictwo kulinarne Śląska” (tzn. regionu historycznego!) nie oznacza tylko Śląska Górnego i Opolskiego. Niechaj to właśnie […]
Etnologia jest dyscypliną. “Barbaricum” (Marco Valenti) versus “Barbarzyńska Europa” (Karol Modzelewski)
🇵🇱🇬🇧 Fascynujące jest porównanie, jak bardzo różnią się spojrzenia na dane kultury i terytoria w zależności od punktu widzenia. Począwszy […]