Warmuz, breja, bryja, braja, braha – polskie i słowiańskie zabytki kulinarne
WARMUZ tu robił się, czyli… WARzone razem warzywa – uprawne i nieuprawne – z dodatkiem zboża, soli spod Kłodawy i […]
Kiszone ogórki vs greenwashing
Kiszone ogóreczki to oczywiście kanon jedzenia po polsku. Każdy, kto przyjeżdża do Polski, powinien spróbować dobrego, uczciwego, kiszonego ogórka. Bardzo […]
BARSZCZ ZWYCZAJNY – STAROŻYTNE WARZYWO
Tego widoku nigdy dość. Takie cuda! To są barszczowe PĄPIE, co w XVI wieku w Polsce oznaczało pączki kwiatowe lub […]
Barszcz na barszcz – zabytkowe warzywo: barszcz zwyczajny Heracleum sphondylium L.
?? ?? ?? “…na północy i południu Słowiańszczyzny (…) barszcz (Heracleum sphondylium L.) dający m. in. rodzaj kwaskowatej zupy (dzięki […]
Fartuszek ma znaczenie, czyli jak ubieramy nasze żywe kiszonki
Kiszonki żywe, niepasteryzowane, prawdziwe lubi chyba każdy, ale… po co nam te fartuszki, serwetki lub papierki na pokrywach? Dlaczego są […]
Powtórka z mikrobiologii, czyli jak wykorzystać wytłoki z wyciskarki i sokowirówki
Co z tymi wytłokami…, czyli… POWTÓRKA Z MIKROBIOLOGII Co wyciskarka do soków ma wspólnego z serami dojrzewającymi? Otóż ma. Niedawno […]
Bezmięsne poniedziałki – jeden przepis tygodniowo
Tekst – za Slow Food International / Slow Food broni tradycyjnego zwierzęcego rolnictwa, ale tylko wtedy, gdy oznacza ono jedzenie […]
Życie z kwasem
Jednym z podstawowych KWASÓW w Polsce nie są wbrew pozorom kłótnie, ale… sok z kiszonej kapusty. Otóż to! ŻYWY KWAS […]