Co robimy?
Slow Food Dolny Śląsk to kooperatywa konsumentów, w tym wytwórców żywności. Członkami są osoby fizyczne, członkostwo jest indywidualne. Kooperatywa Convivium SF Dolny Śląsk ma zasięg regionalny, a SF Breslavia Wrocław – zasięg lokalny, miejski. Dobrowolnie i bezpłatnie obejmujemy naszą pieczą również inne convivia o zasięgu lokalnym, np. powiatowym, gminnym, miejskim lub wioskowym, które we współpracy działają obecnie lub chcą działać w przyszłości na obszarze Dolnego Śląska, województw dolnośląskiego z uwzględnieniem dawnych części historycznego Śląska. Każde Convivium działa niezależnie, a jeśli chce, korzysta z naszej pomocy i współpracuje w sieci regionalnej. Promujemy przede wszystkim Dolny Śląsk, jako krainę geograficzną i województwo dolnośląskie, ale w działaniach podkreślamy też wspólnotę całego historycznego Śląska.
Obszary na szaro oznaczają kraje, w których istnieje convivium Slow Food / www.slowfood.com
Co to jest Convivium (łac. społeczność)? Jest to lokalny oddział organizacji Slow Food . Na całym świecie Convivia Slow Food organizują wydarzenia i działania na poziomie lokalnym, tj. regionalnym, gminnym, miejskim, a nawet wiejskim – począwszy od prostych obiadów i degustacji, gdzie członkowie spotykają się wspólnie dzieląc się radością wspólnego jedzenia, poprzez wizyty u lokalnych producentów i gospodarstw, konferencje i dyskusje, festiwale filmowe i kursy edukacji smakowej dla dzieci i dorosłych. Convivia łącznie stanowią kręgosłup Slow Food, a ich członkowie poświęcają woluntarystycznie swój czas i energię.
Obecnie na świecie funkcjonuje ponad 1500 Conviviów. Pragniemy, aby pod skrzydłami regionalnego Convivium powstawały mniejsze Convivia lokalne. Jest to typowa i właściwa struktura Conviviów w danym kraju, jednak w Polsce nie ma ona dotychczas zastosowania. Wspólnie z naszymi Partnerami w całej Polsce czynimy starania na rzecz zacieśnienia relacji między polskimi conviviami oraz skierowania działalności Slow Food w Polsce na właściwe tory, tj.:
1) na promocję produktów dostępnych dla konsumentów bez wiązania ich z elitarnymi i kosztownymi miejscami konsumpcji,
2) na edukację żywieniową w celu pilnego poprawienia żywienia w placówkach oświaty i zdrowia,
3) na promocję dziedzictwa kulinarnego w równorzędny sposób, tj. sprawiedliwie promujących wszystkie regiony naszego kraju,
4) na upowszechnienie uczestnictwa w ruchu Slow Food i popierania go poprzez rejestrację w Slow Food,
5) na eliminację szkodliwego przekonania, że Slow Food jest wyłącznie elitarny,
6) na eliminację nadużyć znaku i frazy Slow Food (lub „slow food”) przez podmioty, miejsca i osoby do tego nieuprawnione lub reprezentujące inny dział gospodarki niezgodny z filozofią Slow Food,
7) na zmianę prawa regulującego system żywności w Polsce, Europie i na świecie poprzez lobbowanie na rzecz ochrony małych i zrównoważonych hodowli i upraw oraz zniesienia dominacji upraw wielkoobszarowych i monokulturowych.
Nasze działania są waleczne, ale naszym narzędziem jest biesiada, dobre jedzenie, autentyczny smak i przede wszystkim: lojalność i sympatia.
Wszystkie powyższe działania i kryteria mieszczą się w ogólnej formule: OCHRONIE PRAWA DO AUTENTYCZNEGO SMAKU. Kluczowe dokumenty Slow Food są dostępne na witrynie matczynej organizacji. O ruchu Slow Food można też przeczytać w rozmaitych artykułach (przykład tekstu).
Działamy na rzecz OCHRONY I PROMOCJI Dobrego Smaku, tj.: – najwyższej jakości produktów wytwarzanych przez rodzinne manufaktury oraz niewielkie firmy, organizacje lub gospodarstwa, – ekologicznego i zrównoważonego rolnictwa i permakultury, – edukacji rolniczej, kulinarnej i konsumenckiej adresowanej do dzieci, młodzieży i dorosłych, – rękodzieła i rzemiosła kulinarno-rolniczego, – literatury poświęconej ww. tematyce, – mediów działających w tym samym celu.
Nasze cele realizujemy różnymi technikami, np. poprzez warsztaty wg programu WOJ. Wiedza o Jedzeniu, seminaria produktowe, wykłady, projekcje, edubiesiady, edubazary, catering slow, zakupy slow, badania terenowe i inne. Nasze treści adresujemy do wszystkich.
2025:
„𝓚𝓛𝓤𝓢𝓚𝓐, 𝓚𝓛𝓞𝓢𝓢, 𝓗𝓐𝓛𝓤Š𝓚𝓐 – 𝓤𝓷𝓲𝓽𝔂 𝓲𝓷 𝓓𝓲𝓿𝓮𝓻𝓼𝓲𝓽𝔂: 𝓚𝓵𝓾𝓼𝓴𝓪 & 𝓒𝓸.” – original international project by Anna Maria Rumińska – the leader of Slow Food Dolny Śląsk Convivium – implementing the SlowFood philosophy under the experimental archaeoanthropology of food within bordering tripod of Poland, Germany and Czech Republic.
Projekt #kluskaandco „KLUSKA, KLOSS, HALUŠKA…” pani Anna Maria Rumińska realizuje w ramach obchodów Europejskiej Stolicy Kultury Chemnitz 2025 na zaproszenie tej instytucji kultury.
Chwastozercy + Slow Food Dolny Śląsk w sieci międzynarodowej SlowFood.com
A project as part of the European Capital of Culture Chemnitz 2025. This project is co-financed by tax funds on the basis of the budget adopted by the Saxon State Parliament and by federal funds from the Federal Government Commissioner for Culture and the Media (BKM).
Please search for all the articles & announcements within this project under the tag on our website: #kluskaandco