Nie zasypuj gruszek w popiele, ale ser kozi… jak najbardziej!
Ser dojrzewający, który jest powodem prawdziwej, uczciwej dumy: genialny serek w popiele, z mleka niepasteryzowanego od kózek z hodowli ekologicznej. […]
Góralska krew i bryndza
20 sierpnia 2021 roku minęło dokładnie 55 lat od dnia, gdy przodkowie naszych członków odwiedzili Wambierzyce. Wycięli datę w uchwycie […]
Serowarstwo historyczne – wolne od starterów bakteryjnych i koncernowych podpuszczek
Poniżej fragment naszej monografii o polskich górskich serach naturalnych:”Szałaśnictwo – tak określa się dziś tę specyficzną górską tradycję w Polsce. […]
Jajo z Arki Smaku SlowFood.com
Jajo z Arki Smaku SlowFood.com – na twardo, od kurki polskiej rasy ‘polska zielononóżka’, z hodowli dolnośląskiej. Według nazewnictwa zootechnicznego […]
Slowfoodowy produkt – co to znaczy, na przykładzie mleka i mięsa
(Fot. Przemysław Tesak) Co dla nas oznacza określenie “produkt slow”? Nie, nie chodzi o to, że powoli przygotowuje się potrawę, […]
Święto sera w stolicy serów slowfoodowych: Cheese 2021
Hasłem i najważniejszym tematem najbliższej edycji święta Cheese 2021 w Bra we Włoszech są ZWIERZĘTA. Ruch SlowFood.com stawia je na […]
Nabiał mleczny według filozofii SlowFood / mleczarstwo, serowarstwo, twarowarstwo – hodowla, przetwórstwo, etyka wytwórstwa i sprzedaży
Jaki nabiał mleczny jest slowfoodowy? Co to znaczy ser rekomendowany przez Slow Food? Które rekomendacje są uczciwe, a które falszywe? […]
Serowarstwo polskie, czyli dlaczego warto czytać “Pana Tadeusza”
Serowarstwo polskie i szkoła z “WOJ. Wiedza o Jedzeniu” Nauka historii i języka polskiego poprzez etnografię gastronomii, czyli… dlaczego i […]
Mleko klaczy (kobyle) i konie śląskie
Oto piękne, gorącokrwiste konie śląskie w starym typie – w nagraniu (odnośnik poniżej) jest też też mowa o wartościach odżywczych […]
Bryndza prawdziwa. Serowarstwo prawdziwie tradycyjne i uczciwe
ALE BRYNDZA! Bryndza jest zazdrosna. Nie toleruje tłumu. Nie zgadza się na dodatki typu musztardka, ogóreczek, cebulka, czy chrzanik. Gdy […]