Czy syntetyczny olej uratuje lasy deszczowe?
Produkcja najtańszego i najczęściej używanego oleju roślinnego na świecie, tj. oleju palmowego, jest głównym motorem wylesiania i utraty bioróżnorodności w […]
Gwara milicka i chleb
Oto stosunkowo rzadkie znalezisko gastrolingwistyczne: notatka o społecznym wypieku chleba w Miliczu, w Polsce, niegdyś zamieszkiwanym również przez Niemców, stąd […]
Slow Food Europe w 2021 roku – podsumowanie
Rok 2021 był rokiem pełnym wydarzeń w sferze polityki żywnościowej Unii Europejskiej. Na arenie instytucjonalnej UE wygrano dwie wielkie bitwy: […]
Czy Polska Fasola z Orzełkiem krzyżuje się z innymi odmianami?
W Polsce na temat Polskiej Fasoli z Orzełkiem (PFO) panuje przekonanie, że: 1) nie krzyżuje się z innymi odmianami, 2) […]
Góralska krew i bryndza
20 sierpnia 2021 roku minęło dokładnie 55 lat od dnia, gdy przodkowie naszych członków odwiedzili Wambierzyce. Wycięli datę w uchwycie […]
Serowarstwo historyczne – wolne od starterów bakteryjnych i koncernowych podpuszczek
Poniżej fragment naszej monografii o polskich górskich serach naturalnych:”Szałaśnictwo – tak określa się dziś tę specyficzną górską tradycję w Polsce. […]
Stępo, wróć! Pobruszymy!
Stępo, wróć! Pobruszymy! Mamy drewnianą stępę, którą uwielbiamy. Na każdym warsztacie kuchni starożytnej, na który przywozimy tę stępę, wzbudza ona […]