To nie jest twaróg
Czy Szanowni Państwo wiedzą, że to, co w sklepach, na jarmarkach i festiwalach występuje, jako twaróg, najczęściej wcale nim nie […]
Warmuz, breja, bryja, braja, braha – polskie i słowiańskie zabytki kulinarne
WARMUZ tu robił się, czyli… WARzone razem warzywa – uprawne i nieuprawne – z dodatkiem zboża, soli spod Kłodawy i […]
Jabłoń “Antonówka Śmietankowa” na past śląski lub “serek” owocowy
Koniec sierpnia… Suszą się już jabłeczne naszyjniki z jabłek Antonówki Śmietankowej, inaczej zwanej białą (lub półtorafuntową, ale to nieco inna […]
Wspólna WALKA O PRZETRWANIE CZARNEJ PSZCZOŁY EUROPEJSKIEJ / odc.1
Angielscy badacze-rekonstruktorzy, naukowcy, historycy i archeolodzy, odtwarzają tu (kadr z filmu BBC) renesansową hodowlę pszczół – jest to Europejska pszczoła […]
PIEROGI PASTERSKIE – Chwasty pod zbożową pierzynką
Ten pomysł jest stary, jak stare jest rolnictwo albo… nawet starszy. O tak, jest starszy! Pochodzi z czasów, gdy ludzie […]
Czarny chleb i czarna kawa + Polska Fasola z Orzełkiem
“Czarny chleb i czarna kawa” to dawniej symbol wojny, a dziś już raczej składniki modnej, zrównoważonej kuchni. To symbol biedy […]
Kuchnia historyczna. Restauracja. Rekonstrukcja. Gastronomia
Na powitanie naszego kolejnego kursanta zrobiliśmy mu degustację trzech naparów. Chciał wyzwania, no to je miał. Zasady były proste, jak […]
Sieć ludności tubylczej – Indigenous Terra Madre SlowFood
Organizacja “Food Think Tank” wymienia “Indigenous Terra Madre” – sieć SlowFood.com – jako jedna z prawie 30 organizacji zajmujących się […]
Kawa arabica – archaiczne sposoby podawania
PO-WOLNE WIEŚCI ZE ŚWIATA ? Oto kwitnący krzew Coffea arabica, czyli Kawy arabskiej, której ojczyzną jest Etiopia. Dawno, dawno temu […]
Chroń pszczoły i rolników: podpisz Europejską Inicjatywę Obywatelską w tej sprawie
Pomimo, że Unia Europejska niedawno wprowadziła nowe strategie „Od Pola Do Stołu” i „Bioróżnorodność” zawierające zestaw ambitnych celów w zakresie […]