Pijasz mleko migdałowe? Hmmm…
Oto tzw. mleko migdałowe, produkt, który nie może być nazywany mlekiem, bo mlekiem nie jest, a jednak… pod tą nazwą […]
Przetwórstwo i greenwashing
Greenwashing, czyli nadużycia zaufania klientów w kwestiach ekologicznych, to działania promowane niestety przez polskie urzędy marszałkowskie, powiatowe, gminne, miejskie. Greenwashing […]
Dziedzictwo kulinarne Śląska
Na wstępie przypominamy: fraza “dziedzictwo kulinarne Śląska” (tzn. regionu historycznego!) nie oznacza tylko Śląska Górnego i Opolskiego. Niechaj to właśnie […]
Etnologia jest dyscypliną. “Barbaricum” (Marco Valenti) versus “Barbarzyńska Europa” (Karol Modzelewski)
🇵🇱🇬🇧 Fascynujące jest porównanie, jak bardzo różnią się spojrzenia na dane kultury i terytoria w zależności od punktu widzenia. Począwszy […]
‘No waste’ i ‘head to tail’ – stara praktyka w nowym wydaniu
Kwintesencja rozumnej kuchni… Niezgoda na marnotrawstwo… Niezgoda na snobizm kulinarny… Szacunek do zwierząt i godna hodowla… Rozumne myślistwo… Tradycja kulinarna […]
729 lat Dolnośląskiego Piernika • Piperatas Tortas
W dniu 7 lutego 2022 roku mija 729 lat od najstarszej w Polsce notatki urzędowej o piernikach z Dolnego Śląska, […]
Co znaczy “restauracja slowfoodowa”
Oto, jak to się robi: 🐌We friulijskiej restauracji @OSTERIA TURLONIA Federico Mariutti, slowfoodowy szef kuchni (tzn. AKTYWNY członek i patron […]
Zanieczyszczenie: nie ZIEMIA, lecz CHEMIA!
Przyszedł luty, podkuj buty i korzenie gotuj:) Jeśli ktoś nie uważa się za zjadacza korzonków, to… niechaj lepiej przejrzy swoją […]
Ściema z produktem lokalnym. Dlaczego oszukuje się konsumentów?
Po świątecznej przerwie i wyjazdach wracamy do naszej kooperatywy Slow Koop. Umawiamy się na wspólne zamówienia różnych produktów. Zaszło kilka […]
Metodologia odtwórstwa jedzeniowego, czyli Arka Smaku w szczegółach. Odcinek 1: GOMÓŁKA
Dzięki inicjatywie pani Anny Marii Rumińskiej, antropolożki kultury i jedzenia, rekonstruktorki i kuratorki kulinarnej, przewodniczącej naszego Convivium oraz mentorki grupy […]