Artecubo Master Class Piernika (dwa terminy do wyboru) odbędą się z okazji 30-lecia Manifestu SlowFood.com oraz w celu promocji Dolnośląskiego Piernika Figuralnego i Dolnośląskiego Piernika Przyprawowego.
Artecubo Master Class Piernika nr 1:
Termin wydarzenia: 10 XII g.18.30-20.30
Termin zapisów i przedpłat: 8 XII
Artecubo Master Class Piernika nr 2:
Termin wydarzenia: 17 XII g.18.30-20.30
Termin zapisów i przedpłat: 15 XII
Dolnośląski Piernik Figuralny oraz Dolnośląski Piernik Przyprawowy to produkty tradycyjne z Dolnego Śląska, archaiczne, historyczne, manufakturowe, zagrożone zanikiem z powodu dominacji wyrobów lukrowanych wykonanych ze składników niskiej jakości, czesto zawierajacych szkodliwe dodatki, np. barwniki, emulgatory, przeciwzbrylacze, wzmacniacze smaku, tłuszcze trans (olej palmowy, margaryny), rafinowany cukier.
Lokalność tych dwóch typów Dolnośląskiego Piernika wynika z zastosowanych w nich składników pochodzących z Dolnego Śląska. Składnikami zagranicznymi, zgodnie z tradycją, są wyłącznie przyprawy korzenne. Składniki główne piernikowego ciasta, tj. mąkę, masło, smalec, miody, melasę jabłkową lub syrop burakowy i sól pozyskiwane są z Dolnego Śląska i sąsiednich krain.
Wytwarzanie ciasta na Dolnośląski Piernik Figuralny i Przyprawowy odbywa się przy zastosowaniu tradycyjnych technik, tj. ręcznie. Cały proces jest bardzo sensoryczny i zalecamy go w terapiach rozmaitego typu.
Dolnośląski Piernik Figuralny i Dolnośląski Piernik Przyprawowy są rejestrowane w Arce Smaku Slow Food, jako unikalne dla regionu Dolnego Śląska i województwa dolnośląskiego oraz zagrożone zapomnieniem.
Obydwa te typy Dolnośląskiego Piernika nie są nigdy lukrowane. Zdobienie o symbolicznej treści Piernikowi Fguralnemu zapewnia tzw. wydruk, tj. odcisk ornamentu z formy piernikarskiej wykonanej z różnych materiałów. Piernik Przyprawowy nie posiada żadnych ornamentow, ale ma specyficzną fakturę, gęstość i moc.
W ramach biletu uczestnicy “Artecubo Master Class Piernika”:
- wykonają dwa typy ciasta piernikowego z lokalnych składników (możliwa wersja bezglutenowa),
- spróbują swych sił w snycerce piernikarskiej (dłuta na wyposażeniu osoby prowadzącej),
- otrzymają przepisy na dwa typy ciasta,
- otrzymają formę piernikarską do prywatnego użytku,
- otrzymają materiały edukacyjne
- otrzymają certyfikat piernikarski,
- dołączą do Społeczności Slow Food Dolnośląskiego Piernika (ang. Slow Food Community of Lower Silesian Pepperbread).
Wypiek pierników uczestnicy wykonają w swoich domach.
Uwaga:
1.Uczestnikami mogą być wyłącznie osoby dorosle.
2.Przedpłaty nie podlegają zwrotowi w przypadku rezygnacji uczestnika.
3.Organizatorzy mogą odwołać wydarzenie bez podania przyczyn, wtedy przedpłaty podlegają zwrotowi.
4.W pracy będą wykorzystywane produkty odzwierzęce i potencjalne alergeny.
5.Pracę zaczynamy punktualnie.
6.Przedpłaty dokonywane są na rachunek wskazany w zamówieniu email.
7.Liczba miejsc mocno ograniczona (spotkanie kameralne, liczba form ograniczona).
Bilety udziału jednej osoby:
?opcja mini: 90 PLN – uczestniczka otrzymuje formę piernikarską w rozmiarze mini;
?opcja maxi: 130 PLN – uczestniczka otrzymuje formę piernikarską w rozmiarze maxi;
Bilet obejmuje: koszt formy piernikarskiej, produktów, przyborów, opracowań edukacyjnych, wydruków, transportu, honorarium.
Członkowie kooperatywy Conviviów Slow Food Dolny Śląsk i Slow Food Breslavia Wrocław z ponad 3-miesięcznym członkostwem mają 15% zniżki na zakup biletów.
Członkowie z ponad rocznym członkostwem mają 25% zniżki na zakup biletów.
W sprawie członkostwa można pisać na adres slowfooddolnyslask(at)gmail.com – nowo dołączający członkowie mają 7% zniżki na zakup biletów.
Obowiązują zapisy i przedpłaty wg ww. terminów, pod adresem: slowfooddolnyslask(at)gmail.com / po zgłoszeniu podajemy dane do przelewu przedpłaty. W tytule zgłoszenia należy podać numer lub datę wybranej Artecubo Master Class Piernika (10 lub 17 XII).
Mistrzem prowadzącym jest: ?pani Anna M. Rumińska, antropolog kultury i jedzenia, architekt, kuratorka kulinarna, piperatolog tzn. badaczka historii i etnografii piernika, przewodnicząca regionalnego Convivium Slow Food Dolny Śląsk.
Gospodarzem jest: ?pani Iwona Toka, architekt, projektantka wnętrz i koordynatorka realizacji projektów wnętrzarskich, przedsiębiorca, właścicielka Studio Artecubo.
