Zapraszamy na nasze działania w ramach współorganizowania Święta Sera i Wina we Wrocławiu Pawłowicach w niedzielę 24 września 2017 r.
Nasze działania:
– edukacyjne warsztaty nt. jedzenia z cyklu „WOJ. Wiedza o Jedzeniu”
– strefa Slow Food – kiermasz produktów regionalnych, gdzie wystawcami będą wyłącznie producenci zarejestrowani w Slow Food i posiadający status aktywnych członków edukacyjnych naszego czerwonoślimakowego convivium Slow Food Dolny Śląsk.
PROGRAM całego dnia – na stronie Głównego Organizatora:
Warsztaty edukacyjne „WOJ. Wiedza o Jedzeniu” adresowane są głownie do rodzin z dziećmi. Uczestnicy poznają wybrane, dobre, czyste, uczciwe, sezonowe produkty z Dolnego Śląska, produkty odzwierzęce i roślinne. Każdy z trzech warsztatów składa się z części teoretycznej (wykład, prezentacje) i praktycznej. Celem jest zwiększenie wiedzy i umiejętności, a także kompetencji gastronomicznych. Uczestnicy zapoznają się z zasadami bioróżnorodności, zrównoważonego odżywiania, ogrodnictwa, rolnictwa, przetwórstwa, zakupów, gospodarki odpadami po-spożywczymi oraz tradycjami i ciekawostkami kulinarnymi. W czasie warsztatów zostaną przeprowadzone jakościowe badania terenowe nt. wiedzy i jedzeniu i decyzji zakupowych. Tematem warsztatów będą produkty obciążone największym ryzykiem jakościowym: zdrowotnym i pochodzeniowym.
***
WARSZTATY EDUKACYJNE WOJ. Wiedza o Jedzeniu:
1. Warsztat mączny
Tematem głównym będą placki, podpłomyki, naleśniki, ciast(k)a, chleby, pierniki oraz ziarna, zboża i mąki potrzebne do ich wypieku.
2. Warsztat deserowy
Tematem głównym będą podwieczorki, desery i słodkości: owoce, kwiaty jadalne, przetwory, octy, soki, nektary, przeciery, miody oraz techniki wytwarzania domowego kisielu i octu.
3. Warsztat sałatkowy
Tematem głównym będą składniki niezbędne do przyrządzenia wytrawnych sałatek: sery, jaja, warzywa, dzikie rośliny jadalne i oleje roślinne.
***
STREFA SLOW FOOD – KIERMASZ PRODUKTÓW:
– owoce świeże: jabłka, śliwki, gruszki
***
PRZETWORY:
– soki owocowe tłoczone bez dodatku cukru: jabłkowe jednorodne i jabłkowe mieszane z innymi owocami
– przetwory owocowe bez cukru, z cukrem lub janginizowane
– octy owocowe manufakturowe niskoprocentowe: jabłkowy i dzikobzowy
– ozdobne skóry owcze (wrzosówka polska szara j.w.)
– bałtyckie śledzie kiszone w dębowych beczkach z warzywami, żurawiną i przyprawami
– basturma – polędwica wołowa w skorupie z przypraw zakopywana na wiele tygodni dębiwych skrzyniach, w uwapnionej ziemi
– miód akacjowy wędzony dymem z czereśni, z dodatkiem czarnej soli cypryjskiej
***
UWAGI:
– główny organizator „Święta Sera i Wina”: Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
– liczba miejsc ograniczona, nie prowadzimy zapisów, liczy się kolejność obecności w sali warsztatowej w dniu wydarzenia oraz zgodność z podanymi warunkami uczestnictwa,
– max 14 uczestników w jednym warsztacie,
– czas trwania warsztatu: ok. 90 min.
– uczestnicy: dorośli, młodzież, dzieci powyżej 8.r.ż. – pozostają pod opieką dorosłych opiekunów / dziecko jest liczone jako uczestnik,
– uczestnicy i ich opiekunowie ponoszą odpowiedzialność za skutki swego spożycia produktów użytych na warsztatach; nie prowadzimy kontroli uczuleń, nietolerancji, preferencji itd.,
– w czasie warsztatów mogą być użyte potencjalne alergeny i składniki odzwierzęce,
– uczestnicy nie korzystają na sali z napojów ani posiłków własnych (wg przepisów sala nie jest salą konsumpcyjną),
– wystawcy samodzielnie organizują koncesję na sprzedaż wyrobów alkoholowych,
– nie odpowiadamy za formy sprzedaży wystawców; wystawcy odpowiadają za spełnienie wszelkich przepisów regulujących wytwarzanie i sprzedaż produktów spożywczych,
– nie odpowiadamy za zawartość straganów wystawców, którzy zgłaszają nam swój asortyment, lecz nie jesteśmy organem kontrolującym.
