Chwila na przepis: śląski piernik przyprawowy

Już niedługo Przesilenie Zimowe i Szczodre Gody (21/22 XII), Wigilia (24 XII) i święto Bożego Narodzenia (25 XII). Dawniej na (Dolnym) Śląsku na Wigilię, tj. wieczerzę poprzedzającą ten uroczysty dzień w rozmaitej postaci pojawiał się w domach piernik. Był on też, i nadal jest, obowiązkowym atrybutem Bożego Narodzenia, czyli 25. grudnia. Piernikami otaczano…

Dawne odmiany jabłek w kontrze wobec niebrązowiejących jabłek GMO

We wrześniu w Ogrodzie Botanicznym we Wrocławiu jak co roku odbywa się prezentacja dawnych odmian owoców, głównie jabłek. Dzięki tej cyklicznej prezentacji można dowiedzieć się choćby częściowo, jak bogata jest biologiczna różnorodność roślin sadowniczych w Polsce. Obecnie w naszym kraju zarejestrowanych i dopuszczonych do obrotu jest 71 odmian Jabłoni domowej (Malus…

Historia pewnej szynki

(EN – scroll down) Jagnięcina z Dolnego Śląska – mięso archaicznej polskiej rasy owcy: wrzosówka polską szara, zarejestrowana w Arce Smaku Slow Food jako rodzima, rzadka i zagrożona w skali Ziemi. Hodowca należy do naszego Convivium. Zwierzęta nie są otłuszczane, dręczone, ani faszerowane nadmiernie antybiotykiami, hormonami lub paszami z GMO…

Czy wiecie, jakie piwo popijali Ślężanie…?

Cała obecna Polska i tyyyyyle plemion…, a współcześnie słychać tylko o Słowianach i mało kto różnicuje tę grupę na plemiona przypisane konkretnym terytoriom. Warto o nich przypominać, a na Śląsku wprost trzeba mówić o Ślężanach zamieszkujących obszar kultowych gór Raduni (mniejszej) i Ślęży (większej), która według pewnych teorii etnolingwistycznych wywodzi…

Piwo: rekonstruowane / slowfoodowe / rzemieślnicze / przemysłowe – jakie?

Z okazji 200-letniej rocznicy rozpoczęcia browarnictwa w Górce (niem. Gorkau), dzisiejszej dzielnicy Sobótki, w dniu 18. listopada 2017 r. odbędzie się zamknięte spotkanie (nie prowadzimy zapisów) z udziałem byłych pracowników Browaru oraz partnerów związanych z piwem ze stoków Ślęży. W ramach spotkania w restauracji „Pod Jeleniem” na zaproszenie organizatorów Browarnia…

Polska Fasola z Orzełkiem – introdukcja i testowe uprawy na Dolnym Śląsku

Tutaj w LINKU możecie śledzić nasz projekt fasolowy, w którym testujemy uprawy polskiej fasoli z orzełkiem na Dolnym Śląsku: Uprawy na Dolnym Śląsku: Polska Fasola z Orzełkiem – uprawy na Dolnym Śląsku Tradycja i historia: Polska Fasola z Orzełkiem – tradycja i historia Menu for Change – Jadłospis dla Odmiany:…