Historia pewnej szynki

(EN – scroll down) Jagnięcina z Dolnego Śląska – mięso archaicznej polskiej rasy owcy: wrzosówka polską szara, zarejestrowana w Arce Smaku Slow Food jako rodzima, rzadka i zagrożona w skali Ziemi. Hodowca należy do naszego Convivium. Zwierzęta nie są otłuszczane, dręczone, ani faszerowane nadmiernie antybiotykiami, hormonami lub paszami z GMO…

Bioróżnorodność: szansa na mnogość odmian w ogrodzie i na talerzach

W Krajowym Centrum Roślinnych Zasobów Genowych m.in. przechowuje się nasiona. Prowadzi się tu długoterminowe przechowywanie w stanie żywym zebranych materiałów w celu udostępniania ich hodowcom, pracownikom nauki i innym zainteresowanym. Działanie to wynika z faktu przystąpienia przez Polskę do Konwencji o Różnorodności Biologicznej oraz do Międzynarodowego Traktatu o Zasobach Genetycznych Roślin dla Wyżywienia…

Wydarzenia

       Terra Madre Salone del Gusto zaczęło się w Turynie, jest tam wielu naszych przyjaciół, ale my oraz nasi rolnicy i wytwórcy, z racji pełni sezonu plonów koncentrujemy się na naszym regionie, na pracy lokalnej – jako oficjalne convivium regionalne, dolnośląskie, tj. zajmujące się Dolnym Śląskiem i Śląskiem w granicach…

Food paring versus desykacja, a w tle: ekologia

Food Pairing na środę 🙂 Jedzenie i książka. Podobno bardzo niezdrowe, ale bardzo smaczne… 😉 Podpłomyki: ciut mąki eko jęczmiennej i ciut eko gryczanej + jajo + syrop eko kukurydziany + sól kłodawska – smażymy + cynamon + mus malinowy. Przepyszności. Mąka jęczmienna to najstarszy bodaj typ mąki. Ludzie jedli dawniej sporo…

Dziedzictwo kulinarne – ogniwo kultury / international meeting

W dniu 20 września 2016 r. spotkamy się z grupą młodzieży z czterech krajów: Armenii, Niemiec, Polski i Ukrainy. Będzie mowa o filozofii Slow Food, o zrównoważonym rozwoju, ekologii, relacjach między gospodarką, ekologią i kwestiami społecznymi, rewitalizacji miast, ogrodnictwie miejskim, spółdzielniach energetycznych, dziedzictwie kulinarnym obszaru zajmowanego przez różne narodowości, a…

Dzień Różnorodności Biologicznej z Kulturą Chwastożerstwa w rytmie Slow Food

W dniu 22 maja przypada DZIEŃ RÓŻNORODNOŚCI BIOLOGICZNEJ, który dla ruchu Slow Food jest jednym z najważniejszych świąt dorocznych. Naszym celem jest promocja bioróżnorodności i czynimy to na co dzień. W tym roku będzie znów okazja, aby nacieszyć się bioróżnorodnością nazywaną przez botaników i biologów dziką. Czy jest ona dzika…